كيفية تجميد الفراولة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للفراولة

تجميد الفراولة

• غسل الفراولة تحت الماء الجاري أو يمكن استخدام القليل من الصابون.
• فرد الفراولة على صينية على فوطة نظيفة، وتركها لتصبح جافة تماماً، وتعتبر هذه الخطوة ضرورية، لأنّ الفراولة إذا بقيت مُبللة تفسد عند التفريز.
• إزالة رأس الفراولة ثمّ تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة ووضعها في أكياس مغلقة بإحكام في الفريزر.

حلو المارشملو مع الفراولة

المكوّنات

• رشة صغيرة من القرفة.
• مئتا غرامٍ من بسكويت الدايجستيف.
• سبع ملاعق كبيرة من الزبدة المُذابة.

مكونات الحشو:

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من برش البرتقال الناعم.
• كوب من الحليب.
• مئتا غرامٍ من المارشملو (حلوى الخطمي).
• ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين السادة.
• كوب من الكريمة السائلة.

مكونات الطبقة العلوية:

• كوب ونصف من الماء.
• عشرون حبّة متوسطة من الفراولة.
• ملعقة صغيرة من الجيلاتين السادة.
• باكيت صغير من جيلو الفراولة.

طريقة التّحضير

• إحضار قالب رغيف متوسط الحجم، وتبطينه بقطعة من ورق النايلون، وترك جزء من النايلون خارج القالب.
• تثبيت الشفرة المعدنية في وعاء محضرة الطعام، وإضافة البسكويت، وتقليبه على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعماً جداً.
• إضافة الزبدة من خلال فتحة التغذية مع الاستمرار في التقليب ثمّ إضافة القرفة.
• توزيع البسكويت في القالب، والضغط عليه باستعمال ظهر ملعقة عريضة من أجل أن يصبح متماسكاً ويتم تكوين قاعدة مستوية في قاع القالب.

تحضير الحشو:

• وضع كلٍ من: الحليب، الجيلاتين والكريمة في طبق متوسط الحجم.
• وضع الطبق على درجة حرارة متوسطة، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح ساخناً جيداً.
• إضافة المارشملو وبرش البرتقال، وتقليب المكونات إلى أن يتم إذابة المارشملو ويصبح متجانساً مع الحليب والحصول على خليط ناعم.
• توزيع خليط المارشملو على البسكويت، ووضع القالب في البرّاد لمدة ساعتين أو طوال الليل إلى أن يصبح متماسكاً تماماً.

تحضير الطبقة العلوية:

• تقطيع الفراولة باستعمال سكين حادة إلى أنصاف أو شرائح.
• وضع كلٍ من: جيلو الفراولة، الجيلاتين والماء في طبق متوسط الحجم.
• وضع الطبق على درجة حرارة متوسطة، وتقليب المكونات إلى أن يتم إذابة الجيلو أو الجيلاتين تماماً.
• ترك الجيلو ليصبح بارداً ومتماسكاً قليلاً وهلامي القوام.
• توزيع شرائح الفراولة على طبقة المارشملو ثمّ توزيع خليط الجيلو على الفراولة.
• وضع الطبق في البرّاد لمدة ساعتين أو طوال الليل.
• مسك أطراف قطعة النايلون وإخراج الحلو من القالب.
• وضع الحلو في طبق تقديم ثمّ قص قطعة النايلون باستعمال المقص إلى قطع صغيرة، وسحبها من تحت الحلو.

للتقديم:

• تقطيع الحلو، وغمس سكين حادة في الماء الساخن ثمّ تقطيع الحلو إلى شرائح، وتقديمها مباشرة.

فراولة بالشوكولاتة

المكوّنات

• وحدات من الفراولة الطازجة الحمراء المتماسكة.
• شوكولاتة شبة مُحلاة أو شوكولاتة بالحليب أو شوكولاتة البيضاء.

طريقة التّحضير

• عدم نزع الأوراق الخضراء عن الفراولة.
• غسل حبات الفراولة بسرعة في الماء البارد ثمّ وضعها على فوطة مطبخ مع تقليبها إلى أن تصبح جافة تماماً.
• وضع قطعة من ورق الزبدة فوق صينية واسعة، ووضعها جانباً.
• إذابة الشوكولاتة حسب الارشادات حسب النوع المستخدم.
• مسك حبة من الفراولة من الجهة العلوية أو من جهة الأوراق ثمّ اسقاط ثلثيها بالشوكولاتة، وتحريكها قليلاً من أجل التخلص من الشوكولاتة الفائضة.
• وضع الشوكولاتة فوق ورق الزبدة، واكمال اسقاط الكمية المتبقية من الفراولة.
• وضع الفراولة في الثلاجة إلى أن تصبح متماسكة.
• وضع كل حبّة من الفراولة بالشوكولاتة في كأس ورقي، ووضعها في الثلاجة إلى وقت التقديم.