الدجاج المقلي
الدجاج المقليّ وجبة شهيرة في أنحاء العالم، ويحبّها جميع أفراد الأسرة، وخاصّةً الصغار، وتختلف الوصفات على اختلاف المناطق والأذواق، وسنقدّم لكِ اليوم طريقة تحضير الدجاج المقلي ذي اللون الذهبيّ والمقرمش مع البيض والطحين، بالإضافة إلى سلطة الكول سلو التي تقدمها مطاعم الكنتاكي.
إعداد الدجاج المقلي
المكوّنات
- قطع دجاج مع جلدها.
- ليمونة.
- فصان من الثوم.
- كوب دقيق.
- كوب حليب سائل.
- ملعقة كبيرة بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة أعشاب مجففة، وإكليل الجبل، وزعتر بري.
- ملعقة كبيرة فلفل أبيض.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة كايان.
- بيضة.
- كوب ونصف زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- اغسلي الدجاج جيداً، وتأكدي من خلو الجلد من أي ريشٍ عالق، وأحدثي فيه بعض الشقوق ليتشرب التتبيلة بشكلٍ أفضل، وينضج أسرع.
- اعصري الليمونة، واهرسي الثوم، وأضيفيهما للدجاج مع رشة ملح، اتركي قطع الدجاج جانباً بعض الوقت حتى يتشرب الليمون ونكهة الثوم.
- أضيفي داخل وعاء الدقيق، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والأعشاب المجففة، والفلفل الأبيض والفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، والكايان ورشة جوزة الطيب، والبيكنج باودر، واخلطيها جيداً.
- في وعاء آخر، اكسري البيضة، وأضيفي الحليب السائل، وحرّكيهما جيداً، يمكن إضافة الخل أيضاً.
- غمّسي قطع الدجاج في الحليب والبيض، ثم في الدقيق، ثم مجدداً في الحليب والبيض، وأخيراً في الدقيق ويمكنك استبدال الدقيق بالبقسماط في المرحلة الثانية.
- غطي الدجاج بنايلون وضعيه في الثلاجة مدة ربع ساعة.
- ضعي الزيت في قدر عميق، ثمّ ارفعيه على النار حتى يحمى، للتأكد أن الزيت وصل لدرجة الحرارة المطلوبة، ضعي القليل من الدقيق، إن بقي على وجه الزيت فهذا دليل على أنّ الزيت أصبح حامياً، ابدئي بوضع الدجاج.
- خففي النار، واتركي الدجاج في الزيت مدة نصف ساعة مع التقليب على الجهتين حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
- ضعي الدجاج على ورق المطبخ؛ كي يتشرّب الزيت.
سلطة الكول سلو
المكوّنات
- كوبان من الملفوف الأبيض المقطع طولياً.
- نصف كوب جزر مبروش.
- نصف كوب مايونير.
- فنجان سكر.
- ملعقة ملح.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- امزجي المايونيز مع عصير نصف الليمونة، وفنجان السكر وملعقة الملح.
- ضعي الجزر والملفوف في وعاء عميق.
- أضيفي المزيج على الملفوف والجزر، وقلبّي المكونات جيداً، ثم ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين.
قدّمي قطع الدجاج ساخنةً مع البطاطا المقلية على شكل أصابع أو دوائر، مع الخردل والكاتشب والمايونيز، وسلطة الكول سلو أو سلطة الخس، أو سلطة الملفوف والمايونيز، أو سلطة السيزر.