قلي الدجاج
يعتبر الدجاج المقلي من أشهي الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس وتحديداً الأطفال؛ وذلك لطعمه الشهي والطيب، وسهولة تحضيره في المنزل، وتتم عملية قليه بعد سلقه في الماء؛ وذلك لضمان نضجة بسرعة، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة سلق الدجاج، بالإضافة إلى طريقة عمل دجاج الكنتاكي المقلي.
طريقة سلق الدجاج
المكوّنات
- دجاجة كاملة، مقطعة إلى ثماني قطع كبيرة.
- كمية كافية من الماء.
- بعض الأعشاب كإكليل الجبل أو التوابل.
- أي نوع من الخضار.
طريقة التحضير
- إخراج الدجاج من الثلاجة، وتركه جانباً ليذوب جيّداً، ثم وضعه في قدر عميق باستخدام الملقط، وإضافة كميّة كافية من الماء، ووضعه على نار حامية، وإضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل إكيليل الجبل، أو قطع خضار طازجة، أو التوابل وغيرها إلى ماء السلق، ومزج المكوّنات مع بعضها، وترك القدر على النار لمدة ساعة كاملة؛ حتى تنضج بالكامل، ويصبح لونها أبيض.
- رفع القدر عن النار، وإخراج الدجاج المسلوق باستخدام المعلقة أو الملقط، ووضعه في طبق خاص، وتركه جانباً، حتى يبرد تماماً إلى حين الاستخدام.
طريقة عمل الدجاج المقلي
المكوّنات
- قطع الدجاج المسلوق مسبقاً.
- علبة كاملة من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من كل من: بهارات الدجاج، والبهارات المشكلة، والملح.
مكوّنات التغليفة:
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ظرف من خلطة بروستيد الجاهز.
- بيضتان.
- ربع كوب من الطحين الأبيض، أو حسب الرغبة.
- رشة من كل من: الملح، وبهارات الدجاج، والبهارات المشكلة.
- كوبان من زيت القلي.
طريقة التحضير
- وضع الدجاج على سطح خشن، وعمل بعض التشققات فيه باستخدام السكين الحادة.
- وضع الزبادي، والملح، وبهارات الدجاج، وبهارات المشكلة في وعاء كبير وعميق، وخلط المكوّنات، لتتداخل مع بعضها بطريقة جيّدة، ونقع الدجاج داخل الخليط الناتج، وفركه جيّداً، ووضعه في الثلاجة، وتركه ليلة كاملة.
- وضع البيض في وعاء متوسط الحجم، وخفقه جيّداً، وإضافة رشة صغيرة من الملح، وبهارات الدجاج، والبهارات المشكلة، والمزج جيّداً؛ للتماسك التام.
- وضع الطحين، والبيكنج باودر في وعاء آخر، وخلطهما جيّداً، وتركه جانباً، ثم وضع خلطة البروستد الجاهزة في وعاء آخر كبير.
- غمس قطع الدجاج بخليط البيض جيّداً، ثم بخليط الدقيق، ثم غمسه مرّة أخرى في خليط البيض، ثم بخليط البروستد، والاستمرار حتى الانتهاء من كامل الكميّة الموجودة.
- تركه جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً؛ للتماسك التام.
- وضع الزيت في قدر عميق، على نار حامية، ووضع قطع الدجاج بداخله، وتركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق؛ حتى تنضج وتتحمّر جيّداً، ويصبح لونها ذهبيّاً.
- رفعها عن النار، ووضعها في الطبق الخاص بالتقديم، وتقديمها ساخنة على مائدة الطعام بجانب طبق من الشوربة، أو طبق من السلطة وغيرها.