طريقة قلي ستيك اللحم

طريقة قلي ستيك اللحم

المكونات

• شريحتان من ستيك اللحم.
• ملح خشن.
• فلفل أسود طازج ومطحون.
• ملعقة إلى ملعقتان صغيرتان من الزبدة غير المملحة.

طريقة التحضير

• وضع شرائح ستيك اللحم في حرارة الغرفة، تتبيلها بالفلفل والملح.
• تسخين مقلاة واسعة على نار عالية، إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزبدة قبل ثوانٍ من إضافة الستيك.
• إضافة الستيك للمقلاة ووضع القليل من الزبدة فوقها، ترك الستيك لمدة أربع دقائق من دون تحريك حتى يتحمر وينضج، قلبه لجميع الجهات وتحميره.
• ترك شرائح ستيك اللحم لدقائق قبل تقديمها.

طريقة عمل ستيك اللحم المقلي مع الصلصة البيضاء

المكونات

• خمس شرائح من ستيك المفاصل.
• بقسماط.
• ثلاث ملاعق كبيرة من: الحليب والدقيق متعدد الاستخدامات.
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من الزيت النباتي.
• بيضة.
• فلفل أسود طازج ومطحون.
• ثلاث أكواب من الحليب.
• للتقديم: فاصوليا خضراء، وبطاطا مهروسة.

طريقة التحضير

• ضرب اللحم باستخدام المطرقة، تتبيله بالفلفل والملح.
• مزج ثلاث ملاعق من الحليب مع البيض في وعاء جانباً.
• وضع كوب ونصف من الدقيق مع الفلفل والملح في طبق مسطح جانباً.
• وضع الستيك في خليط الدقيق، وتغطيسه في خليط البيض بعد تتبيله بالفلفل والملح ثمّ إعادة تغطيسه بالطحين.
• تحمير الستيك في مقلاة ساخنة من الزيت لمدة ثلاث دقائق حتى يتحمر من الجهتين.
• ترك ربع كوب من الزيت الموجود في المقلاة مع القطع الزائدة، وضعها على نار متوسطة.
• إضافة الكمية المتبقية من الدقيق للمقلاة، طهيه لمدة أربع دقائق مع الاستمرار في خفقه.
• إضافة الأكواب المتبقية من الحليب، على أن تكون نصف كوب في كل مرحلة مع الاستمرار في خفقه.
• ترك الخليط على النار إلى أن يغلي، خفض حرارة النار مع تتبيل الخليط بالكثير من الفلفل والملح.
• طهي الخليط لمدة عشرة دقائق مع تقليبه باستمرار، حتى تصبح الصلصة كثيفة.
• تقديم الستيك والصلصة البيضاء مع الفاصوليا الخضراء والبطاطا المهروسة.

طريقة عمل الستيك مع صلصة المشروم

المكونات

• قطعة من فيليه لحم البقر.
• ربع ملعقة صغيرة من: الكزبرة الناعمة، وملح، والفلفل الأسود، وبابريكا حلوة.

مكونات صلصة المشروم:

• نصف كوب من المرق أو الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من الكريمة.
• بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• خمس حبات من المشروم المفروم ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• عشرون حبة من المشروم الحب.
• للتزيين: ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• تقطيع فيليه اللحم إلى شرائح ليست بالسميكة، ووضعها بين ورقتين من الزبدة وطرقها قليلاً.
• رش كلٍ من: البابريكا، والكزبرة، والملح، والفلفل على شرائح الستيك، مع تقليبها لتغطيتها بالكامل.
• وضع ملعقتين من الزيت في مقلاة سميكة على النار، وضع شرائح الستيك عليها مع الضغط حتى تتحمر ثمّ قلبها للجهة الأخرى حتى تنضج.
• إخراج الستيك من المقلاة وتركها ساخنة.

تحضير صلصة المشروم:

• إضافة بقية الزيت إلى المقلاة نفسها، ثمّ إضافة البصل والثوم إليها حتى يذبل البصل، ثمّ إضافة المشروم بشكليه مع تقليبه حتى يصبح غامق اللون.
• إضافة كلٍ من: الكريمة، الماء أو المرق للمقلاة، مع تركها لمدة خمس دقائق على نار هادئة حتى تغلي.
• بالإمكان تقديم الستيك والصلصة منفصلين كلٍ في طبق منفصل مع تزيينه بالبقدونس، أو إضافة الستيك المشوي للصلصة ثمّ سكبهم في طبق التقديم.
• تقديم الطبق مع الخضار المسلوقة أو البطاطس المشوية.

طريقة عمل ستيك اللحم بالزعتر والبطاطس

المكونات

• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• نصف كيلوغرام من لحم الفيليه.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير نصف ليمونة.
• ربع كيلوغرام من البطاطس المتوسطة.
• ملعقة من الزعتر الأخضر المفروم.
• فلفل أسود وملح.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا، وتقطيعها إلى أنصاف ووضعها لمدة خمس دقائق في ماء مغلي.
• تقطيع فيليه اللحم إلى شرائح، ورشه بالفلفل والملح.
• تشويح ستيك اللحم في صينية فيها زيت على النار، وتقليبها على الجهتين لتتحمر بالكامل.
• إزالة الستيك عن الصينية، وإضافة البصل والزعتر لنفس المقلاة وتركه على النار مع تقليبه.
• إضافة البطاطا بعد خمسة دقائق من إضافة البصل، حتى تصبح ذهبية اللون.
• إضافة الستيك المشوي للمقلاة، وإضافة نصف كوب من الماء مع تغطية الصينية وتركها على النار إلى أن يتشرب الماء وتصبح ذهبية اللون.
• تقديم الستيك في طبق، وتزيينه بشرائح من البرتقال.