البطاطس في الفرن
تعتبر البطاطس المقليّة من أكثر المأكولات التي يرغب الكثير من الناس في تناولها؛ بسبب مذاقها اللذيذ والشهي، وتكلفتها القليلة، وطريقة تحضيرها السهلة، حيث يمكن إعدادها بأكثر من شكل وبأنواع مختلفة، كما يمكن تقديمها بجانب الكثير من الأطباق المختلفة كالسلطات، أو الشوربات، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة قلي البطاطس في الفرن، بالإضافة إلى طريقة عمل ثوميّة تقدم بجانبها.
طريقة عمل قلي البطاطس في الفرن
المكوّنات:
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من كل من: الكاري، والكزبرة الناعمة، البابريكا،ى والملح، وبودرة الثوم، ومبروش الليمون الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة، والفلفل الأسود.
- ربع كوب من زيت الزيتون الصافي.
طريقة التحضير:
- تسخين الفرن على درحة حرارة عالية.
- إحضار صينيّة خاصّة بالفرن واسعة وقصيرة الحافة، وتركها جانباً.
- غسل البطاطس جيّداً بالماء، وتركها دون تقشير، وتنظيفها من الأتربة العالقة فيها باستخدام فرشاة خشنة خاصّة بالمطبخ.
- تقطيع البطاطس بشكل طولي إلى نصفين، وتقطيع كل نصف منها إلى أربعة أصابع صغيرة.
- وضعها داخل الصينيّة، وتركها جانباً لمدة قصيرة.
- وضع كل من بهارات الكاري، والبابريكا، والكزبرة، والشطة، ومسحوق الفلفل الأسود، والملح، وبودرة الثوم، والليمون المبروش، وزيت الزيتون الصافي في وعاء متوسط وعميق، والخلط جيّداً.
- الاستمرار في الخلط، والتقليب الجيّد بين المكوّنات؛ لتتداخل مع بعضها بشكل جيّد.
- وضع خليط البهارات عليها، وتقليبها مع بعضها حتى تغطيتها بالكامل، وتركها جانباً.
- وضع أصابع البطاطس في الصينيّة، وترتيبها جيّداً، بحيث تكون جهة القشرة إلى الأسفل، وعدم تغطية الصينيّة.
- إدخالها إلى الفرن الساخن مسبقاً، لمدة لا تزيد عن نصف ساعة، حتى تنضج تماماً، ويصبح لونها ذهبيّاً.
- إخراجها من الفرن، وتقديمها مباشرة ساخنة على مائدة الطعام بجانب العديد من الأطباق المختلفة.
طريقة عمل الثوميّة
المكوّنات:
- حبة كاملة من الثوم المقشر والمهروس ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- كوب من زيت الذرة النباتي، وزيت الزيتون الصافي.
طريقة التحضير:
- وضع الثوم المقشر والمهروس، والملح، وعصير الليمون الحامض داخل الخلاط الكهربائي.
- إضافة الزيت النباتي وزيت الزيتون بشكل تدريجي إلى المكوّنات السابقة، والخلط جيّداً على سرعة عالية.
- الاستمرار في الخلط؛ للحصول على خليط متماسك القوام، وتكوين صلصة متجانسة.
طريقة عمل صلصة البطاطا
المكوّنات:
- خمس حبات كبيرة من البندورة.
- ستة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- ربع كوب من البصل المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير:
- عصر حبات البندورة، وتصفيتها جيّداً.
- وضع عصير البندورة، والبصل، والثوم في قدر كبير الحجم، ووضعها على نار متوسطة، وتركها لمدة ربع ساعة، حتى تغلي تماماً.
- إضافة السكر، والملح، والخل، والخلط جيّداً، وتركه على درجة حرارة منخفضة.
- تذويب النشا في كمية قليلة من الماء، وإضافتها بالتدريج على الخليط السابق، مع الخلط المستمر؛ للتماسك التام.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدة نصف ساعة، حتى يبرد تماماً، مع تقليبه بين الفترة والأخرى.