العوّامة
تعتبر العوّامة إحدى أنواع الحلويات الشهيرة في العالم العربي والتي يحبها الناس من جميع الأعمار، نظراً لمذاقها اللذيذ وسهولة صنعها، حيث يمكن صنع العوامة في البيت بطريقة سهلة وميّسرة بدلاً من شرائه من السوق، كما وتمتاز حلوى العوامة بالمنظر الجميل، قلونها ذهبي وهي مغطاة بالقطر، وفيما يلي طرق صنع العوامة.
العوّامة بدون بيض
المكوّنات
- كوبا طحين.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوب ونصف ماء فاتر.
- نصف كوب نشا أو حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة.
- زيت للقلي.
- ملعقتان كبيرتان سميد.
مكوّنات القطر:
- أربع أكواب سكر.
- كوبا ماء.
- ملعقتان صغيرتان ليمون.
- ماء الزهر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغربل الطحين في وعاء ونضيف إليه الماء مع الخفق المستمر.
- نضع الخميرة مع ملعقة السكر في كوب مع قليل من الماء الفاتر إلى أن تفور الخميرة.
- نضيف الخليط إلى الطحين مع التحريك المستمر.
- نضيف البطاطا المهروسة أو النشا والسميد حتى يتجانس الخليط ونترك العجينة لتخمر.
- نقوم بتحضير القطر في هذه الأثناء عن طريق وضع كوبين من الماء على النار، وملعقتين من الليمون ونتركهم على النار حتى يذوب السكر، وبعدها نترك الخليط لمدة خمس دقائق على النار، ثم نضع ملعقة من ماء الزهر حسب الرغبة ونترك القطر جانباً حتى يبرد.
- بعد أن يتضاعف حجم العجينة، نبدأ بقلي العوامة عن طريق وضع الزيت في مقلاة إلى أن يصبح الزيت ساخناً، ثم نمسك العجين باليد ونقوم بالضغط عليها بحيث تخرج ما بين الإبهام والسبابة، ثم نقوم بقطع العجين باستخدام الملعقة ونضعها في الزيت مع الحذر أثناء عمل ذلك، ونترك الكمية في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ونستمر بذلك حتى انتهاء كمية العجين.
- أثناء عمل العوامة يكون القطر جاهزاً وبارداً ونضع العوامة بعد إخراجها من الزيت مباشرة في القطر، ثم نخرجها ونصفيها من القطر إلى أن ننتهي من كمية العومة ونضعها في طبق التقديم ونقدمها.
العوّامة بالبيض
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- عشر ملاعق كبيرة طحين.
- بيضة واحدة.
- كوب حليب سائل.
- قطر كما في الوصفة السابقة.
طريقة التحضير
- نخلط الحليب والطحين والبيكنج باودر والبيضة جيداً بواسطة الخفّاقة اليدوية.
- بعد خفق العجين، نقوم بعمل كرات صغيرة منه ونحمِّي الزيت.
- بعد أن يسخن الزيت، نقوم بتقطيع العجينة على شكل كرات كما في الوصفة السابقة، ونقوم بوضعها في داخل المقلاة ونتركها حتى تنضج.
- نترك العوامة حتى تبرد بعد إخراجها من الزيت ثم نقوم بتقليبها مرة أخرى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد إخراجها من الزيت نضعها في القطر البارد لمدّة قصيرة ثم نقدمها.