الكشري
يُعد طبق الكشري من أشهر المأكولات التي تشتهر دولة مصر بإعدادها، ويمتاز بغناه بالعديد من العناصر الغذائية كالكربوهيرات والفيتامينات والمعادن نظراً لاحتواء مكوناته على المعكرونة والعدس والأرز والبصل وغيرها، ويعتبر البصل المقلي من أساسيات هذه الأكلة وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر طريقة إعداده.
بصل الكشري
المكونات
- كوب واحد من الطحين الأبيض.
- كميّة مناسبة من البصل تكفي لطبق الكشري.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- قطّعي البصل إلى شرائح دائريّة رفيعة باستعمال السكين ثم ضعيه في إناء.
- وزعي الدقيق على شرائح البصل حتى يغلفه.
- أحضري مقلاة وضعي فيها كمية من الزيت النباتي، ثم أضيفي إليه شرائح البصل المغلفة بالطحين واتركيها قليلاً قبل أن تقلبيها.
- قلبي البصل حتى يحمر من الجهتين.
- أخرجي البصل المحمر من الزيت باستعمال ملعقة كبيرة تحتوي على ثقوب.
- ضعي البصل على ورق النشاف كي تمتص كمية الزيت الفائضة.
الكشري
المكونات
- كوبان من الأرز.
- كميّة مناسبة من البصل المقلي مسبقاً.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من العدس.
- فص واحد من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوبان من المعكرونة المسلوقة.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز أولاً ثم انقعيه بكمية من الماء الفاتر حتى تغمره، ثم اتركيه لمدة تتراوح من ربع ساعة إلى عشرين دقيقة بعد ذلك صفّيه جيداً.
- أحضري قدراً عميقاً وضعي فيه الماء واتركيه على النار حتى يغلي.
- أضيفي العدس ومسحوق القرفة ومطحون الكمون والثوم إلى القدر ثم غطيه واتركيه على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج العدس.
- أضيفي الأرز وملح الطعام إلى العدس بعد نضجه، ثم حركيه بشكلٍ جيد وغطي القدر.
- اتركي الكشري على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب كمية الماء الموجودة في القدر.
- أحضري طبقاً واسعاً للتقديم ثم اسكبي فيه الكشري ووزعي فوقه كمية المعكرونة المسلوقة، بعد ذلك رشي فوقه البصل المقلي وقدميه ساخناً مع الصلصة.
صلصة الكشري
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- كمية من الشطة المبروشة (حسب الرغبة).
- مكعب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- أحضري قدراً وضعيه على النار ثم ضعي فيه جميع مكونات صلصة الطماطم.
- حركي المزيج جيداً واتركيه على النار حتى يصبح قوامه كثيفاً.
- أضيفي إلى المزيج بعد أن يكثف نصف كوب من الماء واتركيه على النار حتى يغلي مرةً أخرى ويكثف وتنقص كمية الماء.
- ارفعي المزيج عن النار وقدميه ساخناً مع طبق الكشري.