الجبنة البيضاء
تحضر الجبنة البيضاء من حليب الماعز، أو البقر، ويتمّ غليها، وحفظها في الماء المملح للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة، وتستخدم الجبنة البيضاء في تحضير السلطات، أو حشوات المعجنات، أو يتمّ قليها في القليل من الزيت وتقدم على الفطور أو العشاء، وفي هذا المقال سنقدم طريقة قلي الجبنة البيضاء، بالإضافة إلى وصفات للاستفادة منها.
الجبنة المقلية
المكوّنات:
- عشر قطع من الجبنة البيضاء.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- انقعي الجبنة في الماء قبل يوم للتخلص من ملوحتها.
- قطّعي الجبنة إلى شرائح عريضة.
- سخني الزيت في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثمّ اقلي فيها شرائح الجبنة حتى تتحمر، أو يمكن تحمير الجبنة البيضاء دون إضافة الزيت في قدر مانع للالتصاق.
سلطة بالجبنة البيضاء المقلية
المكوّنات:
- أربعة أكواب من أوراق الزعتر الأخضر.
- كوب من جبنة الحلوم المقليّة.
- حبتان من البندورة.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع إلى شرائح.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير:
- اغسلي البندورة، وأفرغي لبّها، ثمّ افرميها إلى شرائح طوليّة.
- قطّعي الجبنة إلى مكعبات صغيرة، ثمّ أضيفيها إلى البندورة.
- اخلطي عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح في طبق صغير.
- أضيفي أوراق الزعتر إلى البندورة، ثمّ وزّعي تتبيلة زيت الزيتون فوقها.
- قدّمي السلطة، وزيّنيها ببضع حبّات من الجبن المقليّ.
الفطائر بالجبنة البيضاء
المكوّنات:
- سبعة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
- كمية كافية من الماء الدافئ للعجن.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربعمئة غرام من الجبنة البيضاء منزوعة الملح.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم أو النعنع المجفف.
طريقة التحضير:
- نخلي الطحين، والحليب المجفف في وعاء كبير، وأضيفي الملح.
- امزجي السكر مع الخميرة، وكوب من الماء الدافئ، واتركيه جانباً حتّى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي زيت الزيتون، وقلّبي المكوّنات جيّداً حتّى يتشرب الطحين الزيت.
- أضيفي مزيج الماء، والخميرة، واعجني المكوّنات جيّداً حتّى تحصلي على عجينة ناعمة، وخالية من التكتلات، ثمّ غطي العجينة، واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- فتتي الجبنة، وأضيفي إليها البيض، والبقدونس أو النعنع.
- رقي العجينة، وقطعيها حسب إلى دوائر، أو مثلثات، ثمّ احشيها بكمية مناسبة من حشوة الجبن.
- ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ اخبزيها في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويى حتّى تتحمر.