طريقة عمل شوي الدجاج

القيمة الغذائية للدجاج

دجاج مشوي

المكوِّنات

• دجاجة كاملة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من:
• ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من:
• فصان من الثوم المهروس.

• عصير الليمون.
• زيت الزيتون.
• الخل.
• خل البلسميك.
• صلصة الصويا.

• الملح.
• البابريكا.
• القرفة.
• البهار المشكل.
• الأوريجانو.
• الريحان المجفف.

طريقة التَّحضير

• غسل الدجاجة جيداً ووضعها واقفة في مصفاة لتتخلص من السوائل الزائدة.
• وضع مكونات البهارات في طبق عميق وتقليبها جيداً.
• توزيع خليط البهارات على الدجاجة من الداخل والخارج مع محاولة وضع البعض منه بين اللحم والجلد.
• وضع الدجاجة في كيس ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية وإحضار صينية خاصة لشوي الدجاج واقفاً (تحتوي الصينية الخاصة على قمع ملتصق بوسطها لتتثبت الدجاجة عليه).
• تثبيت الدجاجة على الجزء المرتفع في الصينية ووضع ما تبقى من خليط التتبيل الموجود في الكيس في طبق.
• وضع الدجاجة في الفرن لمدة سبعين دقيقة إلى أن تنضج جيداً ويصبح لونها ذهبياً غامقاً مع دهنها من حين لآخر بخليط التتبيلة المتبقي.
• وضع الدجاجة في طبق تقديم وتقديمها مع البطاطا المقلية وصلصة الثوم.

دجاج مشوي بالأعشاب

المكوِّنات

• كيلو غرام من الدَّجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من: برش الليمون، الأوريجانو، الريحان، الثوم البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من البصل المُجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من معجون المستردة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• طماطم -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• غسل الدجاج جيداً وتقطيعه من جهة الصدر.
• وضع زيت الزيتون في طبق وإضافة برش الليمون، الأوريجانو، الريحان، عصير الليمون، الثوم، البصل، الشطة، الكزبرة، الكمون، البابريكا والمستردة وتقليب المكونات لتختلط جيداً.
• توزيع خليط البهارات والأعشاب على الدَّجاج من كافة الجوانب ووضعه بداخل كيس من النايلون وتركها في الثلاجة لمدة ساعة لتكتسب طعماً لذيذاً.
• تسخين الفرن 200 مئوية، وإحضار صينية للفرن.
• وضع الدجاج على الصينية وتوزيع الطماطم حَولها وتغطيتها بقطعة من ورق الألمنيوم دون تغطيتها تماماً ثم إدخالها الفرن لمدة ستين دقيقة مع تقليبها على الجانبين من وقت لآخر.
• رفع ورق القصدير في النهاية لتتحمر.

صينيَّة الدجاج المشوي

المكوِّنات

• كيلو غرامان من الدجاج.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع لشرائح.

مكونات التتبيلة:

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقتان صغيرتان من: الكركم، الملح، البابريكا، الشطة المجروشة.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئويَّة.
• تقطيع كل دجاجة إلى نصفين.
• وضع شرائح البصل في طبق فُرن كبير الحجم.

تحضير التتبيلة:

• وضع الزعفران وماء الورد في طبق واسع وإضافة الكركم، الملح، الفلفل، البابريكا، الشطة، الفلفل الأخضر، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم ومعجون الطماطم وتقليب المواد لتختلط وتتجانس تماماً.
• وضع أنصاف الدجاج في التتبيلة ودعكه جيداً ليتغطى تماماً.
• تغليف طبق الدجاج بقطعة من النايلون ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل ليتشرب بطعم التتبيلة.
• ترتيب أنصاف الدجاج على شرائح البصل بحيث تكون جهة القطع على شرائح البصل، وتوزيع بقية التتبيلة على الدَّجاج.
• تغليف طبق الدَّجاج بقطعة من ورق الألمنيوم، ووضع الصينيَّة في الفرن لمدة ساعة إلى أن ينضج تماماً ورفع ورق الألمنيوم في النهاية ليتحمَّر الدجاج.
• تقديم الدجاج المشوي مع الخضراوات المشوية أو الأرز.