فيليه الدجاج المشوي
من الأكلات المنتشرة كثيراً في الوقت الحاضر هي وجبة فيليه الدّجاج، إذ إنّها تلقى إقبالاً واسعاً وكبيراً بين الناس، ويمكن تحضيرها إمّا قلياً أو شيّاً في الفرن، وتُعتبر وجبة فيله الدجاج من الوجبات الرئيسيّة، حيث يمكن تقديمها مع مجموعة من أطباق المقبّلات المختلفة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير فيليه الدّجاج المشوي بطرق سهلة وبسيطة.
المكوّنات:
- أربع قطع من فيليه الدّجاج.
- كوبان من البقسماط.
- ملعقة صفيرة من الزّعتر المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الشّطة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من جبن البارميزان.
مكوّنات التتبيلة:
- ثلاثة أرباع كوب من اللبن.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتقسيم قطع الفيليه بشكل طوليّ من الوسط.
- بواسطة مطرقة الطعام، نطرق كلّ قطعة حتى نبسطها قليلاً.
- الآن نجهّز مزيج التتبيلة بوضع اللبن وزيت الزّيتون في وعاء ونخلطهم جيّداً.
- نضيف الزّنجبيل، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والثوم ونقلّب.
- نضع قطع الدّجاج مع المكوّنات، ونقلّب جيداً حتى تتغطّى بالكامل بخليط التتبيلة.
- نغطّي الوعاء، ثمّ نُدخله إلى الثلاجة لثلاث ساعات على الأقل.
- نضع البقسماط في محضّرة الطعام، ثمّ نضيف الجبن ونخلط قليلاً.
- نضيف الشطّة، والزعتر المجفّف، والملح، والفلفل الأسود، ونتابع الخلط.
- نضع المزيج السابق في وعاء جانباً، ثم نبدأ بتغطيس كلّ قطعة من قطع فيليه الدّجاج بالمزيج السابق، حتى تتغطّي جميع القطع جيّداً.
- نرصّ قطع الدجاج في الصينية المراد الشوي فيها، مع مراعاة إبعاد كلّ قطعة عن الأخرى.
- نرشّ القليل من زيت الزيتون على الدّجاج، ويُفضّل استخدام بخّاخ الزيت.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ثمّ نُدخل الصينية للفرن لمدة ربع ساعة، أو إلى أن ينضج الدجاج.
فيليه الدجاج المشوي مع الأرز
المكوّنات:
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطّع بشكل طولي.
- حبة من الفلفل الأحمر المقطّع بشكل طولي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة الكمّون.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
- حبتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت النباتي في وعاء على النار، ونقلّبه حتى يذبل قليلاً.
- نضيف الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، ونقلّب لمدة خمس دقائق.
- نضيف الطماطم، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، ونقلّب.
- نضع قطع الفيليه في وعاء، ثمّ نضيف الملح، والفلفل الأسود، والزعتر المجفّف، والبابريكا، ونقلّب، ثم نترك الدّجاج جانباً لمدة ربع ساعة.
- نضيف الدّجاج إلى مزيج الخضراوات، ونقلّب حتى يتحوّل لونه إلى الأبيض.
- نصفّي الأرز، ونضيفه فوق فيليه الدجاج، ثم نضيف ثلاثة أكواب من مرق الدجاج، ونترك المزيج إلى أن يغلي.
- نغطّي الوعاء، ونترك الأرز مع الدجاج، إلى أن ينشف ماؤه.
- نسكب الأرز مع الدّجاج في وعاء التقديم ونقدّمه ساخناً.