طريقة شوى الفراخ فى الفرن الكهربائى طب 21 الشاملة

دجاج مشويّ بالكيس في الفرن الكهربائي

المكوّنات

• كيلو غرام من الدّجاج أو دجاجةٌ كاملة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من بهاراتِ الكاري.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍّ من :
• ربعُ كوبٍ من عصيرِ الليمون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البابريكا (الفلفل الحلو).
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة.
• ستة فصوصٍ من الثّوم المهْروس.
• ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• قرنٌ من الفلفل الأخضر مفروم ناعماً.
• بصلةٌ كبيرةٌ مقطّعة إلى أرباع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبّتان كبيرتان من البطاطا مقطّعة إلى أرباع.
• حبّتان كبيرتان من الجزرِ مقطّع إلى أرباع.
• أربعُ حبّاتٍ كبيرة من الكوسا مقطّعة إلى أرباع.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّنجبيل المفروم.

• الكمْون.
• الكُزبرة النّاعمة.
• الكُركُم.

طريقة التحضير

• تسخينُ الفرنِ الكهربائي على درجةِ حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضارُ كيسِ فرْنٍ خاصٍّ للدّجاج (مقاس متوسط).
• تتبيلُ الدّجاجِ بقليلٍ من الملح، والطّحين ثمّ غسله بالماءِ الباردِ عدّة مراتٍ.
• عملُ عدّةِ شقوقٍ في منطقةِ الصّدر والفخْذ باستخدامِ السّكين.
• إضافةُ زيتِ الزّيتون، والملح، وعصيرِ الليمون، والكزْبرة، والخل، والبُهارات، والكمّون، والكُركم، والفلفل، والبابريكا، والشطّة، والثّوم، والزّنجبيل، والفُلفُل في طبقٍ عميق وتقليبها وخلْطها مع بعضِها البعض ثمّ توزيعها داخلِ وخارجِ الدّجاجة.
• وضعُ قليلٍ من خلْطة البُهارات على الخُضْروات.
• حشْو البصل في داخلِ الدّجاجة.
• وضع الدّجاجةِ، والخضْروات في داخلِ الكيس وقفله مع التقيّد بالإرشادات.
• وضع كيسِ الدّجاج في صينية وإدخاله الفرن الكهربائي لمدّة ساعةٍ ونصف إلى أن يصْبح لونَه ذهبياً وينضج الدّجاج.
• إخراج الدّجاجِ من الفرْن وتركه لمدّة عشر دقائق ثمّ قص الكيس بحذر؛ وذلك لخروج البخار المتكوِّن في الكيس بسرعة.
• وضع الدّجاج، والخضْروات في طبقِ التّقديم.

صينيةُ الدّجاجِ المشويّ بالفرن الكهربائي

المكوّنات

• كيلو غرامان من الدّجاج.
• ثلاثُ بصلاتٍ مقطّعة إلى شرائحٍ، أو كميّةٌ كبيرةٌ من شرائحِ البصل.

مكوّنات تتبيلة الدّجاج:

• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّعفران المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من ماءِ الورْد.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفُلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• قرنان من الفُلفل الأخضر.
• نصفُ كوبٍ من عصير الليمون.
• نصفُ كوبٍ من زيت الزّيتون.
• ستة فصوصٍ من الثّوم المهْروس.
• ثلاثُ ملاعقٍ كبيرةٍ من معجونِ الطّماطم.

• الكرْكُم.
• الملْح.

• البابريكا.
• الشطّة المجروشة.

طريقة التّحضير

• قطعُ كلِّ دجاجةٍ إلى نصْفينِ باستعمالِ مِقصِّ المطْبخ.
• وضعُ شرائحِ البصل في طبقٍ فخاري كبيرِ الحجم.

تحضيرُ التّتبيلة:

• وضعُ الزّعفرانِ، وماءِ الوردِ في طبقٍ واسع ثمّ إضافة الكُركم، والملْح، والفُلفل، والبابريكا، والشطّة، والفُلفل الأخضر، وعصيرِ الليمون، وزيت الزّيتون، والثّوم، ومعجون الطّماطم.
• تقليبُ مكوّناتِ التّتبيلة باستعمالِ الشّوكة حتّى تختلطَ وتتجانسَ تماماً.

تحضيرُ الدّجاجِ المشويّ:

• وضعُ أنصافِ الدّجاج في التّتبيلة ثمّ دعك وتقليبُ الدّجاجِ جيّداً حتى يتغطّى بالتّتبيلةِ تماماً، بالإمكان تغليفِ طبقِ الدّجاج وتركه في الثلاجة طُوال الليل أو لعدّةِ ساعاتٍ ليتشرّب بطعم التّتبيلة.
• ترتيبُ أنصافِ الدّجاج على شرائحِ البصل.
• توزيعُ بقيّةِ التّتبيلة على الدّجاج ثمّ تغليف الطّبق أو الصينية بقطعةٍ من ورقِ الألومنيوم.
• تسخينُ الفرنِ الكهربائي على درجة حرارة 180 درجةٍ مئوية.
• وضعُ الدّجاج في الفرنِ الكهربائي لمدّة ساعةٍ إلى أن ينضجَ تماماً.
• رفعُ ورقِ الألومنيوم بعد مرورِ ثلاث أرباع السّاعة وترك الدّجاج ليتحمّر.
• تقديمُ الدّجاج المشويِّ مع الخضروات المشويّة أو الأرز.