كيفية شوي الفراخ في الفرن طب 21 الشاملة

صينية الدجاج المشوي

المكوّنات

• اثنان كيلوغرام من الدجاج.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الشطّة المجروشة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• قطع كلّ دجاجة إلى نصفين باستخدام السكين.
• وضع شرائح البصل في طبقٍ كبير الحجم خاصّ بالفرن.
• وضع الزعفران وماء الورد في وعاء واسع.
• إضافة الكركم، والملح، الفلفل، والبابريكا، والشطة، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، ومعجون الطماطم.
• خلط المكوّنات جيداً باستخدام الشوكة حتى تختلط تماماً.
• وضع أنصاف الدجاج في التتبيلة، وتقليبها حتى تتغطّى تماماً بالتتبيلة.
• تغطية الطبق بقطعة من النايلون، والاحتفاظ به في البرّاد لمدّة ليلة كاملة أو لعدّة ساعات.
• ترتيب أنصاف الدجاج المُتبّل على شرائح البصل، وتوزيع التتبيلة المتبقية على الدجاج.
• تغطية الطبق بورق الألمنيوم، ثمّ تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن.
• تغطية الطبق بورق الألمنيوم، وإدخاله إلى الفرن لمدّة ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج.
• إزالة ورق الألمنيوم عن طبق الدجاج بعد ثلاث أرباع الساعة حتى يتحمرّ الدجاج.
• تقديم الدجاج المشوي إلى جانب الأرز أو الخضراوات المشوية.

دجاج مشوي

المكوّنات

• دجاجة كاملة بوزن كيلوغرام واحد.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من: عصير الليمون، وزيت الزيتون، والخل، وخل البلسميك، وصلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الملح، والبابريكا، والقرفة، والبهار المشكل، والأوريجانو، والريحان المجفّف.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• غسل الدجاجة جيداً ووضعها بشكل عموديّ، حتى تتصفّى من السوائل الزائدة.
• وضع جميع البهارات في طبق عميق، وخلطها جيداً.
• توزيع خليط البهارات على الدجاجة من الداخل والخارج، مع وضع بعض البهارات بين الجلد واللحم.
• وضع الدجاجة في كيس، وتركها في الثلاجة طوال اليوم أو لعدة ساعات.
• تسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ السفليّ.
• وضع قمع في منتصف الصينية لتثبيت الدجاج عليه.
• تثبيت الدجاجة على القمع، ثمّ إفراغ خليط التتبيلة الموجود بالكيس في طبق.
• إدخال الدجاجة إلى الفرن لمدة 60 إلى 70 دقيقة حتى تنضج ويُصبح لونها ذهبياً، مع دهنها بخليط التتبيلة من حين لآخر.
• وضع الدجاجة في طبق التقديم، إلى جانب البطاطا المقلية، وصلصة الثوم.

دجاج مشوي بأكياس الفرن

المكوّنات

• دجاجة كاملة مقطّعة إلى أرباع.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: الخردل، وإكليل الجبل الطازج، والزعتر الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج (بودرة الخردل، والبابريكا، وورقة الغار، والفلفل الأسود، والبهارات السبع).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عصير ومبشور ليمونة.
• ثلاث حبات بطاطا مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
• جزرة مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
• عود من الكرفس المقطّع.

طريقة التحضير

• وضع مكوّنات التتبيلة في وعاءٍ كبير الحجم، وخلطها جيداً.
• إضافة الدجاج ومكعّبات الخضار إلى وعاء التتبيلة.
• وضع الدجاجة والتتبيلة في كيس الشواء وإغلاقه بإحكام.
• ثقب الكيس في مكان أو اثنين، ثمّ إدخاله إلى الفرن.