طريقة لشوي الدجاج بالفرن
يعدّ الدجاج من الأطعمة اللذيذة التي يتم إعدادها في غالبيّة دول العالم، وتعدّ منه الوجبات الرئيسيّة المختلفة سواء على سفرة العائلة اليوميّة أو على السفرة المخصصة للعزائم والمناسبات. ويتم طهيه بالعديد من الطرق منها: القلي، والشوي والسلق. يعدّ الشويّ أكثر تلك الطرق شيوعاً بين العامّة، سواء كان ذلك بشيّه على الفحم، أو الفرن أو الشواية، وسنعرض في هذا المقال طريقتين لشوي الدجاج باستعمال الفرن.
شوي الدجاج في الفرن
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والخل، وخل بالسميك، وصلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: الملح، والبابريكا، والقرفة، والبهار المشكل، والأوريجانو، والريحان المجفف.
- فصان من مهروس الثوم.
طريقة التحضير:
- نغسل الدجاج جيّداً، ثمّ نضعها بشكل واقف للتخلص من السوائل الزائدة.
- نضع جميع المكوّنات في وعاء، ثمّ نقلبها جيّداً.
- نوزّع خليط البهارات في الخطوة السابقة داخل الدجاجة وخارجها، وبين الجلد واللحم.
- نضع الدجاجة في كيس، ثمّ نحفظها في الثلاجة طوال الليل أو لعدّة ساعات.
- نضع الدجاج في الصينيّة المخصصة لشوي الدجاج الواقف، ثمّ نثبّتها في الجزء المرتفع في الصينيّة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن الساخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدّة ستين إلى سبعين دقيقة أو حتّى تنضج تماماً وتصبح ذهبيّة اللون.
- ننقل الدجاجة إلى طبق التقديم، ونقدمها إلى جانب البطاطس المقليّة وصلصة الثوم.
شوي الدجاج في الفرن بالطريقة العاديّة
المكوّنات:
- كيلوغرام ونصف من فخذ الدجاج.
- ثلاثة أرباع الكوب من العسل.
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- ربع كوب من الكتشاب.
- ثلاثة فصوص من مهروس الثوم.
- ملح، والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير:
- نُضيف الفلفل الأسود والملح لقطع الدجاج، ثمّ نصفّها في صينيّة الفرن بعد تغليفها بورق القصدير.
- نمزج في وعاء كلاً من: العسل، وصلصة الصويا، والشطة، والكزبرة، والكتشاب والثوم.
- نوزّع الصلصة على سطح الدجاج في الصينيّة.
- نُدخل الصينيّة إلى الفرن الساخن مسبقاً لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
- نقلب الدجاج إلى الجهة الأخرى، حتّى يتنكه كاملاً بالصلصة المستخدمة.
- نعيد إدخال الصينيّة إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نقدّم الدجاج ساخناً إلى جانب الخبز والبطاطس المقليّة أو الأرز.
دجاج الكاري بالفرن
المكوّنات:
- كوب من لبن الزبادي أو الرائب.
- دجاجتان مقطعتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من الروز ميري.
- نصف كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نغسل الدجاج بشكل جيّد، ثمّ نصفّيه.
- ننقع الدجاج في خليط اللبن والخل والروز ميري لحوالي ساعتين.
- نخلط في وعاء كبير الحجم كلاً من الكاري، والفلفل، والملح، والماء والليمون.
- ننقع الدجاج بصلصة الكاري لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- ندهن صينيّة الفرن بالزبدة أو الزيت النباتي.
- نوزّع قطع الدجاج في الصينيّة، ثمّ نسكب فوقها ما تبقى من صلصة الكاري.
- نغلّف الصينيّة بالقصدير، ثمّ ندخلها إلى الفرن على حرارة متوسطة.
- ننزع القصدير عند نضج الدجاج، ثمّ نحمّر سطحه، ليصبح جاهزاً للتقديم.