طريقة شوي الفراخ في شواية الفرن طب 21 الشاملة

فراخ مشويّة مع صلصة اللبن بالشبت

المكوّنات

مكوّنات الصلصة:

• كوب ونصف من الشبت المفروم دون سيقان.
• فصّان من الثوم المهروس.
• كوبان من الروب (زبادي).
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.

مكوّنات الدجاج (الفراخ):

• اثنتا عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج، منزوعة العظم والجلد.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة مقطعة إلى جوانح.
• ملعقة واحدة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
• ملعقة واحدة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• وضع كل من: الشبت، الثوم، الروب، برش الليمون والملح في وعاء، وتقليب المواد جيداً حتى تختلط، وأخذ نصف كوب من الصلصة ووضع البقية في الثلاجة لحين التقديم.
• وضع بقية الصلصة في وعاء وإضافة كل من: الثوم، البصل، البهار، البابريكا، الكمون، الكركم، الهيل، الملح، الشطة والكزبرة، ودعكها جيداً باليدين لتتشرب البهارات مع البصل.
• إضافة زيت الزيتون والعصير إلى الخليط وتقليب الخليط لتختلط المكوّنات مع بعضها البعض ثم إضافة الأفخاذ وتقليبها في الخليط لتتغطى جيداً، ومن ثمَّ تغليفها ووضعها في البراد.
• إخراج الأفخاذ من الثلاجة، وتركها لبعض الوقت لتصبح بدرجة الحرارة العادية.
• تسخين شواية الفرن ووضع أفخاذ الدجاج على الشواية مع الانتظار لبضع دقائق ليصبح القاع مُحمَّر ثم قلبها على الجانب الآخر مع الانتظار لبضع دقائق حتى تنضج تماماً.
• وضع أفخاذ الدجاج المشوية في طبق التقديم وبجانبها باقي الصلصة المبردة ثم تقديمها جاهزة.

فراخ مشويّة بالكزبرة

المكوّنات

• فصان من الثوم المقطع.
• أربعة صدور من الدجاج.
• ملح -حسب الرغبة-.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• ربع كوب من الكزبرة المقطعة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نقع الدجاج مع كل المقادير الآتية: عصير الليمون، بشر الليمون، الثوم، الكزبرة، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود في وعاء متوسط الحجم لمدّة 20 دقيقة.
• تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة أو عالية ثمّ شوي الدجاج لمدّة خمس أو سبع دقائق أو حتى ينضج تماماً ثمّ رفعه عن النار وتقديمه ساخناً.

فراخ مشوية بنكهة الطَّماطم

المكونات

• حبة واحدة من الفراخ المقطعة.
• حبة واحدة من البصل.
• حبّتان من البندورة.
• عصير ليمون.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملح -حسب الرغبة-.
• توابل فراخ.
• كمون.
• ورق لورى.
• حبهان.

طريقة التحضير

• وضع المكونات الآتية في وعاء: البندورة، البصل، عصير الليمون، الفلفل الأسود، الملح، توابل الفراخ، كمون، ورق اللورى والحبهان وخلط المكونات مع بعضها البعض لتتكون تتبيلة الفراخ.
• تتبيل قطع الفراخ ونقعها بالتتبيلة طوال الليل ثم شويها في اليوم الثاني في الشواية على نار عالية الحرارة لمدة ساعة واحدة تقريباً حتَّى تنضج.
• تقديم الفراخ المشويَّة ساخنةً مع مختلف الأنواع من السَّلطات.