طريقة شوي الفراخ على الفحم
الفراخ المشوية من الأطباق المحببة والمفضلة عند الكبار والصغار، ويكثر تحضيرها في أيام العطلة والرحلات، وتقدم كطبق رئيسي على وجبة الغداء مع السلطة واللبن أو الطماطم المشوية، وتحتوي الفراخ على عناصر مهمة تساعد في بناء جسم الإنسان مثل الدهون والبروتينات والمعادن.
تتبل الفراخ المشوية على الفحم بعدة تتبيلات مثل الخل والليمون والخردل وغيرها من التتبيلات التي تمنحه الطعم المميز، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة شوي الفراخ على الفحم.
الفراخ المشوية باللبن
المكونات
- فرخة صغيرة الحجم.
- كوب من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون الحار.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
- كمية من ورق البقدونس حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
طريقة التحضير
- نقطع الفرخة ونغسلها جيداً بالملح والخل ثم نجففها بورق المطبخ ثم نضعها في وعاء.
- نضع البصل المقطع والبقدونس في محضرة الطعام ثم نطحنهم جيداً.
- نضيف عصير الليمون ومعجون الطماطم والزنجبيل والفلفل الأسود والملح والبابريكا والفلفل الأحمر المطحون والكاري وزيت الزيتون لمزيج البصل والبقدونس ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على صوص متجانس.
- نضيف اللبن للخليط ونخلطه جيداً.
- نضيف الصوص لقطع الفراخ ونقلبها ثم نضعها في كيس بلاستيكي ونضع الكيس في الثلاجة ونتركه ليلة كاملة لتكتسب النكهة وتصبح طرية.
- نشعل الفحم حتى يصبح كالجمر لنشوي الفرخة.
- نخرج قطع الفراخ من الكيس ونزيل الكمية الفائضة من الصوص.
- نضع قطع الفراخ على الشواية الخاصة ثم نضعها على الفحم.
- نترك الفراخ على الفحم حتى يحمر مع التقليب المستمر حتى ينضج ويتحمر من الجهتين ويكتسب اللون البني الجميل.
- نزيل قطع الفراخ المشوية ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
الفراخ المشوية بالشطة
المكونات
- فرخة مقطعة حسب الرغبة.
- نصف كوب من الشطة.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الناشف.
طريقة التحضير
- نغسل قطع الفراخ جيداً ثم نجففها بورق المطبخ ونضعها في وعاء.
- نضع الشطة الحارة في وعاء ثم نضيف صلصة الطماطم وعصير الليمون والزعتر الناشف ونخلط المكونات جيداً.
- نسكب الخليط فوق قطع الفراخ ونقلبهم حتى تتغطى القطع بالكامل.
- نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي ثم نضعه في الثلاجة ليلة كاملة.
- نسخن الفحم حتى يصبح لونه أحمر.
- نضع قطع الفراخ المتبلة على الشواي مع التقليب المستمر حتى تنضج وتكتسب اللون البني.
- نضع الفراخ المشوية في طبق التقديم مع أوراق الخس والسلطة واللبن ونقدمها.