طريقة شواء الدجاج على الفحم

الدجاج المشوي على الفحم

المكوّنات

• دجاجتان صغيرتان مقطعتان إلى أرباع، مع الاحتفاظ بالجلد والعظام.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

مكونات التوابل:

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحرّيف أو البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• تتبيل قطع الدجاج بالكمون، الفلفل الحريف أو البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحلو، الثوم المهروس، عصير الليمون ومعجون البندورة وترك الدجاج منقوعاً بالتتبيلة مدّة عشر ساعات في الثلاجة أو يوماً كاملاً.
• وضع قطع الدجاج على شبك شوي وشيّها على الفحم لمدّة ثلث ساعة، بحيث تكون درجة حرارة الفحم متوسطة، وتقليب القطع على الجانبين حتى تنضج تماماً، ثم تقديمها فوراً وهي ساخنة.

دجاج مشوي على الفحم مع الصوص

المكوّنات

• دجاجتان صغيرتان، مفتوحتان من الظهر.
• ملعقة كبيرة من هريسة الشطة.
• ماء بصل "عصير بصل".
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• رشة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ربع ملعقة كبيرة من الخل.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الماء.

مكونات للتقديم:

• كوبان من البندورة المقطعة إلى جوانح.
• حزمتان من الجرجير.
• فاصوليا حمراء.
• حلقات من البصل.
• شرائح من الخيار.

مكونات الصوص:

• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• رشة من الكزبرة الجافة الناعمة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فص مهروس من الثوم.

طريقة التَّحضير

• خلط الكزبرة الجافة، بهارات الدجاج، البابريكا، الكزبرة الخضراء، الخل، الزنجبيل البودرة، عصير الليمون، الزيت أو الماء، هريس الشطة، ماء البصل، الفلفل الأسود والملح معاً في وعاء كبير الحجم، ونقع قطع الدجاج بالتتبيلة.
• تغطية قطع الدجاج مع التتبيلة ووضعها في الثلاجة عدّة ساعات حتى تتشرب نكهتها جيداً.
• وضع قطع الدجاج من جهة الجلد على الفحم لمدّة تتراوح من ثلاثة أرباع الساعة إلى ساعة تقريباً، وتقليب قطع الدجاج على الجهة الثانية بعد أن تنضج من الجهة الأولى حتى تنضج من جميع الجهات.

تحضير الصوص:

• تجهيز الصوص بخلط المستردة، المايونيز، الكزبرة، الثوم، الزيت والملح معاً، وتقديم الدجاج المشوي وهو ساخن مع الصوص وشرائح البندورة، الخيار، الجرجير، حلقات البصل والفاصوليا الحمراء.

دجاج مشوي بالكزبرة

المكوّنات

• أربعة من صدور الدجاج.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• وضع بشر الليمون، الكزبرة المفرومة، الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الفلفل الأسود والملح في وعاءٍ كبير، وخلط المكوّنات جيداً، وإضافة صدور الدجاج إليها ونقعها في التتبيلة مدّة ثلث ساعة.
• تسخين الشواية بوضعها على درجة حرارة ما بين المتوسطة إلى العالية، وشوي الدجاج مدّة تتراوح من ست إلى سبع دقائق أو حتى يصبح ناضجاً تماماً، ثم تقديمه ساخناً.