دجاجتان صغيرتان مقطّعتان إلى أرباع مع الاحتفاظ بالعظام والجلد.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الثوم المسحوق.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
مكونات التوابل:
ملعقة كبيرة من البابريكا أو الفلفل الحار.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
خلط المكونات السابقة وتتبيل قطع الدجاج فيها، وحفظها قبل الطهي في الثلاجة لمدّة تتراوح ما بين عشر ساعات حتّى يوم كامل.
وضع الدجاج على شبكة المشواة، وشوي الدجاج على الفحم لمدّة عشرين دقيقة، وعلى درجة حرارة متوسطة، ومراعاة تقليب الدجاج من كلا جانبيه.
الدجاج المشوي
مدّة الطهي
ستون دقيقة.
يكفي لِ
أربعة أشخاص.
المكونات
دجاجة كاملة تزن كيلوغراماً واحداً.
ملعقتان كبيرتان من الآتي:
ملعقتان صغيرتان من الآتي:
فصّان من الثوم المهروس.
عصير الليمون.
الخل.
خل بالسميك.
زيت الزيتون.
صلصة الصويا.
القرفة.
الملح.
البهار المشكّل.
البابريكا (فلفل حلو).
الأوريجانو.
الريحان المجفّف.
طريقة التحضير
غسل الدجاج جيداً، ثمَّ وضعه بشكل عموديّ في المصفاة؛ وذلك كي يتمّ التخلّص من جميع السوائل الزائدة في الدجاج.
إحضار طبق عميق ووضع جميع المكونات بداخله، ثمَّ تحريكها معاً.
توزيع خليط البهارات داخل الدجاجة وخارجها، ومحاولة وضع بعض الخليط بين جلد ولحم الدجاج.
إدخال الدجاجة في كيس، ثمَّ وضعها في الثلاجة لعدّة ساعات أو طوال ساعات الليل.
تثبيت الرف السفلي في الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة قدرها 190 درجة مئوية.
تحضير صينية خاصة لشوي الدجاج بشكل عمودي، إذ تحتوي هذه الصينية على قمع ملتصق بوسط الصينية؛ وذلك لغرض تثبيت الدجاجة عليه.
تثبيت الدجاجة على الجزء المرتفع في الصينية، ووضع بقية خليط التتبيلة في طبق.
إدخال الدجاجة داخل الفرن لمدّة تتراوح ما بين 60-70 دقيقة؛ كي تنضج وتكتسب لوناً ذهبيّاً، ومراعاة دهنها بخليط التتبيلة من حين إلى آخر بواسطة فرشاة من القش.
وضع الدجاجة المشوية في طبق التقديم، وتقديمها بجانب كلّ من البطاطا المقليّة وصلصة الثوم.