طريقة شوي الباذنجان في الميكرويف طب 21 الشاملة
طريقة شوي الباذنجان في الميكرويف طب 21 الشاملة
طريقة شوي الباذنجان في الميكرويف
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب من الباذنجان المقطّع إلى مكعّبات.
- بصل أخضر مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الملح والباذنجان في وعاء كبير مناسب يمكن وضعه بالميكرويف.
- وضع وعاء الباذنجان بالميكرويف لمدّة خمس دقائق.
- إخراج وعاء الباذنجان من الميكرويف وتحريك الخليط جيداً.
- وضع وعاء الباذنجان بالميكرويف لمدّة خمس دقائق إضافية.
- ترك الباذنجان يبرد لمدة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق.
- وضع الباذنجان في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالبصل الأخضر المفروم وتقديمه.
- يمكن حفظ ما تبقى من الباذنجان في الثلاجة لبضعة أيام.
متبّل الباذنجان المقلي
المكونات
- أربعة حبات متوسطة الحجم من الباذنجان.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- زيت الذرة للقلي.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- أوراق الخس للزينة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة وأخرى من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون وأخرى من الملح.
طريقة التحضير
- وضع زيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن جيداً.
- قطع كل حبة من الباذنجان بشكل طولي إلى نصفين.
- عمل عدة شقوق في أنصاف حبات الباذنجان بإستخدام رأس سكين.
- وضع لب أنصاف الباذنجان في مقلاة الزيت الساخن وقليه إلى أن يصبح لونه ذهبي.
- وضع الباذنجان المقلي على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
- ترك الباذنجان المقلي إلى أن يبرد تماماً.
- تفريغ لب الباذنجان في وعاء باستعمال ملعقة صغيرة مع إبقاء قشرة الباذنجان متماسكة.
- الاحتفاظ بقشور الباذنجان المتماسكة للتقديم.
- تقطيع لب الباذنجان بالسكين والشوكة إلى قطع صغيرة جداً.
- إضافة عصير الليمون، الملح، البصل الأخضر، الثوم، الطحينة، الكمون والبقدونس إلى قطع لب الباذنجان.
- تقليب خليط الباذنجان بالشوكة إلى أن تختلط المكوّنات للحصول على متبل متجانس.
- توزيع متبل الباذنجان في قشور الباذنجان المتماسكة.
- وضع الباذنجان في طبق تقديم مناسب وتزيينه بأوراق الخس وتقديمه مع الخبز العربي.
كاسات الكبّة بالمتبّل
المكونات
- خمسمئة غرام من عجينة الكبّة.
- حبة كبيرة من الباذنجان.
- كوب من حب الرمّان.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- غرز عود خشبي بحبّة الباذنجان ووضعها على اللهب مع تقليبها لعدّة مرّات إلى أن تنضج الحبّة.
- تقشير حبّة الباذنجان ووضعها في وعاء.
- هرس حبّة الباذنجان باستخدام الشوكة.
- إضافة الطحينة، عصير الليمون، الثوم والملح إلى الباذنجان المهروس وتقليبهم إلى أن يتجانس الخليط مع بعضه البعض جيداً.
- وضع المتبّل في الثلّاجة لحين استخدامه أو يمكن استخدامه فوراً.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إحضار قوالب الكب كيك ذات الحجم الكبير.
- أخذ كمية من عجينة الكبّة وتشكيلها على شكل كرات ووضعها في قوالب الكب كيك.
- الضغط على كرات الكبّة في قوالب الكب الكيك إلى أن تصبح مثل الكأس.
- مسح كاسات الكبّة بالقليل من زيت الزيتون.
- وضع كاسات الكبّة في الفرن وشويها لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج.
- ترك كاسات الكبّة خارج الفرن إلى ان تبرد تماماً.
- وضع كاسات الكبّة في طبق التقديم ووضع المتبّل فيها.
- توزيع حبات الرمان والبقدونس على كاسات الكبّة وتقديمها.