كيفية شوي السمك

سمك بالصلصة والبطاطا

المكوّنات

• 2كيلوغرام من السمك الكبير.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو شرائح.
• عشر حبات متوسطة من البطاطا.
• بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.
• كوب من الكزبرة أو البقدونس المفروم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبتان من الليمون المقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• وضع كافة البهارات في طبق وتحريكها جيداً.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة على الغاز وإضافة البصل، والفلفل الأخضر، والثوم، والخل، والمعجون، والبقدونس، والبهارات، مع تقليب المكونات جيداً ثم إضافة القليل من الماء وتركها حتى تتسبك.
• وضع شرائح البصل، والفلفل الأحمر في طبق الفرن، ثم تقطيع ظهر السمك، ووضعه في طبق الفرن.
• وضع البطاطا في طبق آخر، وتوزيع ثلث كمية الصلصة عليها، وتقليب المكوّنات جيداً حتى تختلط.
• إضافة خليط البطاطا لصينية السمك، مع وضع بعض حبات البطاطا في باطن السمك.
• توزيع بقية الصلصة على السمك، ثم وضع شرائح الليمون وتغطية طبق الفرن.
• إدخال صينية السمك للفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.

سمك مشوي

المكوّنات

• أربع قطع من سمك البوري.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ثلاثة إلى أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوبان من الردة أو النخالة.

طريقة التحضير

• دهن السمك بقليل من زيت الذرة.
• وضع الثوم، والشطة، والفلفل، والملح، والكزبرة، والكمون، والسماق، والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي، وخلط المكوّنات جيداً للحصول على صلصة متجانسة.
• وضع الخليط في طبق ثمّ إضافة الطماطم، والخل، والكزبرة، وبرش الليمون، والزيت، وعصير الليمون، مع تحريك المكونات جيداً حتى تختلط.
• وضع قليل من الصلصة داخل السمك وصب البقية في طبق تقديم واسع.
• وضع الردة أو النخالة في صينية واسعة ثم وضع السمك في هذه الردة بحيث تتغطى بالكامل.
• تسخين الشواية الكهربائية ومن ثم وضع السمك عليها والانتظار لعدة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ثم قلبها للجهة الأخرى.
• نقل السمك المشوي على الصلصة الموجودة في طبق التقديم وتقديمها مباشرةً.

سمك مشوي بالبلح

المكوّنات

• سمكة كبيرة.
• كوب من البلح منزوع البذر.
• فصان من الثوم المفري.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كوب من الماء.
• حبتان من البصل المقطع.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.

طريقة التحضير

• وضع البلح في الماء ثم خلطه في الخلاط الكهربائي حتى يهرس بشكل كامل.
• خلط البصل مع البهارات والثوم.
• وضع خليط البلح والبصل على السمكة وفي جوفها.
• شوي السمكة على شواية الفحم أو في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ولمدة أربعين دقيقة.