وضع زيت الزيتون في مقلاة على الغاز وإضافة البصل، والفلفل الأخضر، والثوم، والخل، والمعجون، والبقدونس، والبهارات، مع تقليب المكونات جيداً ثم إضافة القليل من الماء وتركها حتى تتسبك.
وضع شرائح البصل، والفلفل الأحمر في طبق الفرن، ثم تقطيع ظهر السمك، ووضعه في طبق الفرن.
وضع البطاطا في طبق آخر، وتوزيع ثلث كمية الصلصة عليها، وتقليب المكوّنات جيداً حتى تختلط.
إضافة خليط البطاطا لصينية السمك، مع وضع بعض حبات البطاطا في باطن السمك.
توزيع بقية الصلصة على السمك، ثم وضع شرائح الليمون وتغطية طبق الفرن.
إدخال صينية السمك للفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
سمك مشوي
مدة التحضير
20 دقيقة
تكفي ل
4 أشخاص
المكوّنات
أربع قطع من سمك البوري.
حبتان من الطماطم المفرومة.
ربع كوب من عصير الليمون.
عشرة فصوص من الثوم.
ثلاثة إلى أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ربع كوب من الخل.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من السماق.
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كوبان من الردة أو النخالة.
طريقة التحضير
دهن السمك بقليل من زيت الذرة.
وضع الثوم، والشطة، والفلفل، والملح، والكزبرة، والكمون، والسماق، والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي، وخلط المكوّنات جيداً للحصول على صلصة متجانسة.
وضع الخليط في طبق ثمّ إضافة الطماطم، والخل، والكزبرة، وبرش الليمون، والزيت، وعصير الليمون، مع تحريك المكونات جيداً حتى تختلط.
وضع قليل من الصلصة داخل السمك وصب البقية في طبق تقديم واسع.
وضع الردة أو النخالة في صينية واسعة ثم وضع السمك في هذه الردة بحيث تتغطى بالكامل.
تسخين الشواية الكهربائية ومن ثم وضع السمك عليها والانتظار لعدة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ثم قلبها للجهة الأخرى.
نقل السمك المشوي على الصلصة الموجودة في طبق التقديم وتقديمها مباشرةً.
سمك مشوي بالبلح
مدة التحضير
15 دقيقة
مدة الطبخ
40 دقيقة
تكفي ل
4 أشخاص
درجة الصعوبة
متوسط
المكوّنات
سمكة كبيرة.
كوب من البلح منزوع البذر.
فصان من الثوم المفري.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف كوب من الماء.
حبتان من البصل المقطع.
ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
طريقة التحضير
وضع البلح في الماء ثم خلطه في الخلاط الكهربائي حتى يهرس بشكل كامل.
خلط البصل مع البهارات والثوم.
وضع خليط البلح والبصل على السمكة وفي جوفها.
شوي السمكة على شواية الفحم أو في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ولمدة أربعين دقيقة.