السمك
يعتبر السمك من الأغذية الغنية جداً بالعديد من الفوائد لصحة جسم الإنسان، وهو يتصدر المركز الأول في قائمة اللحوم الأكثر صحة، لخلوه التام من الدهون، واحتوائه على عناصر مهمة جداً للجسم مثل: مركبات الأوميغا3، ومضادات الأكسدة، والزيوت غير المشبعة، إضافة إلى البروتين الكامل، والفيتامينات، والأملاح المعدنية الضرورية لصحة وظائف الأعضاء، كالزنك، والفسفور، واليود، وغيرها.
يدخل السمك في تحضير مئات الوصفات، والوجبات، ويقدم بنكهات متنوعة، وضمن تقديمات مختلفة، في هذا المقال سنقدم كيفية طهي السمك على الشواية الكهربائية خلال دقائق معدودة، بنوعين من التتبيلات الشهية، والمناسبة جداً مع لحم السمك.
السمك المشوي على الشواية
المكوّنات
- كيلوغرامان من السمك كبير الحجم من أي نوع.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الخلّ الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عصير ثلاث حبات من الليمون.
مكوّنات تتبيلة الشوي:
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربكيو.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، أو صلصة المحار.
طريقة التحضير
- نظّفي السمكة جيداً من الخارج والداخل، مع مراعاة إزالة القشور، والزعانف، والذيل، وأي زوائد غير مرغوب فيها.
- اغسلي السمكة بالماء الجاري، حتى تتخلصي من الدم المتجمد بداخل سلسلتها العظمية، ثمّ افركيها بالملح لتتأكدي من نظافتها.
- قطّعي السمكة إلى شريحتين أو ثلاث شرائح بسماكة ثلاثة سنتميترات.
- اخلطي الخلّ، وعصير الليمون، والثوم، وجميع البهارات في طبق عميق، وحركتها جيداً حتى تتجانس معاً.
- انقعي شرائح السمك في التتبيلة لمدة ساعتين حتى تأخذ من نكهتها.
- حضري تتبيلة الشواء فضعي صلصة الباربكيو، مع عصير الليمون، وصلصة الصويا في وعاء عميق، ثمّ حركيها جيداً حتى تتجانس معاً.
- سخني الشواية الكهربائيّة بدرجة حرارة مناسبة لبدء الشواء، ثمّ رشي عليها القليل من الزيت أو الزبدة.
- رتبي شرائح السمك المتبلة على الشواية، واتركيها على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتى تتحمر من الجانبين، وتصل لمرحلة النضج، مع مراعاة عدم تقليب قطع السمك حتى لا تتفتت أثناء الشوي.
فيليه السمك المشوي بالأعشاب
المكوّنات
- كيلوغرامان من سمك الفيليه.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من الخلّ الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الأعشاب الريفية، والأوريغانو، والحبق المجفف، وإكليل الجبل.
طريقة التحضير
- قطعي فيليه السمك لأصابع طوليّة، أو شرائح متوسطة السمك لتسهيل عمليّة شوائها.
- ضعي جميع مكوّنات التتبيلة في طبق عميق، واخلطيها جيداً حتى تتجانس معاً.
- إنقعي قطع الفيليه في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، ومن الأفضل وضعها في هذه الأثناء في الثلاجة.
- سخني الشواية قليلاً، ثمّ رشي فوقها قليل من زيت الذرة، وابدئي بشي قطع السمك فوقها.
- حاولي ألا تقلبي قطع السمك كثيراً أثناء عملية الشواء حتى لا تتفتت، اتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
- انقلي قطع السمك المشوية إلى طبق التقديم، وزينيها بشرائح من الليمون، ثمّ قدميها ساخنة على مائدتك.