طريقة شوي دجاج الكبسة

كبسة الدجاج مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة مدَة الطهي أربعون دقيقة تكفي ل ثمانية أشخاصالمكوّناتمكونات الحشو:

كبسة الدجاج

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة مدَة الطهي أربعون دقيقة تكفي ل ثمانية أشخاص

المكوّنات

مكونات الحشو:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت.
• نصف كوب من الحمص المجروش المسلوق.
• بصلة كبيرة مفرومة.

• اللومي الناعم.
• البهارات المشكلة.

مكونات الأرز والدجاج:

• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
• كيلو غرامٍ من الدجاج المقطع إلى أرباع.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الأنصاف.
• قطعتان من ورق الغار.
• ستة فصوص من الهيل الصحيح.
• عود من القرفة.

• الهيل الناعم.
• الكركم.
• الكزبرة الناعمة.
• الملح.
• الشطة المجروشة.
• بابريكا (فلفل حلو).

طريقة التحضير

• غسل الأرز أكثر من مرة ثمّ نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع كلٍ من: البهارات، الهيل، الكركم، الكزبرة، الملح، الشطة، الفلفل والبابريكا في طبق صغير، وتقليب البهارات معاً.
• توزيع ثلث كمية البهارات على الدجاج.
• وضع الزيت في قدر عميق، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة، وإضافة البصل وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح ليناً.
• وضع قطع الدجاج على البصل في القدر، وتقليب الدجاج إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة كلٍ من: القرفة، الطماطم، الفلفل، ورق الغار والهيل، وغمر الدجاج بالماء.
• ترك الدجاج يطهي على النار لمدة ستين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
• إخراج الدجاج من المرقة باستعمال ملقط الطعام، ووضعه في صينية واسعة دون تصفية المرقة.
• ترك القدر على درجة حرارة عالية ليغلي ثانية.
• تصفية الأرز وإضافته إلى المرقة في القدر ثمّ إضافية بقية البهارات.
• ترك الأرز يغلي إلى أن يتشرب معظم المرق، وتغطية القدر وخفض الحرارة.
• ترك الأرز يطهي لمدة أربعين دقيقة إلى أن يتسكر.

تحضير الحشو:

• وضع البصل في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
• تقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة الحمص وتقليبه لمدَّة دقيقة.
• إضافة كلٍ من: السمن، البهار، الهيل، اللومي والملح ثمّ إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء.
• تقليب الحشو لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح البصل ليناً تماماً.
• وضع الدجاج المسلوق في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• سكب الكبسة في طبق تقديم واسع، وتوزيع قطع الدجاج المحمر وتزيينها بخليط البصل والحمص.
• تقديم الكبسة مع السلطة الخضراء أو سلطة اللبن.

الكبسة مع الدجاج بالفرن

المكوّنات

• دجاج.
• فص من الثوم المبشور.
• صلصة الطماطم.
• بصلة مبشورة.
• كوب من الجزر المبشور والزبيب.
• الهيل والقرنفل.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• عيدان من القرفة.
• الشطة البودرة والملح -حسب الرغبة-.
• بودرة دجاج.
• بهارات الكبسة الجاهزة.
• اللومي وورق الغار.
• أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.

مكونات الدقوس:

• خمسة فصوص من الثوم.
• كوب من الماء.
• خمس حبات من الطماطم حمراء اللون.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

للتزيين:

• اللوز المقطع والمحمص

طرقة التحضير

تحضير خليط الدجاج:

• وضع كلٍ من: البصل المقطع، فصوص الثوم، صلصة الطماطم والقليل من الخل في وعاء الخلاط، وتقليب المكونات معاً.
• وضع الدجاج في الصينية، وإضافة خليط الدجاج عليه.
• إدخال الصينية في الفرن لمدة من ساعة إلا ربع إلى ساعة.

تحضير الأرز:

• وضع الزبيب قي طبق، ووضعه على النار.
• إضافة كلٍ من : الثزم، الجزر والبصل، وتقليب المكونات معاً ثمّ تغطية الطبق.
• إضافة مرقة الدجاج والدقوس ثمّ إضافة الأرز.

لتحضير الدقوس:

• خلط جميع المكونات معاً.
• وضع الأرز في طبق التقديم، ووضع الدجاج المحمر، وتزيينه بالنعناع واللوز المحمص.

المقال السابق: ما فائدة زيت الزيتون للوجه
المقال التالي: طريقة عمل مقشر القهوة للوجه