طريقة شوي البصل والطماطم

الطماطم المشوية بالثوم

المكوّنات

• ست حبات ناضجة من الطماطم.
• الملح الخشن، والفلفل الأسود مطحون -حسب الرغبة-.
• ستة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثمانون غراماً من جبن البارميزان أو الجبن الرومي.
• ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة.

طريقة التحضير

• تقطيع حبات الطماطم إلى أنصاف عرضية وتتبيلها بإضافة القليل من الملح الخشن، والفلفل الأسود.
• تقشير الثوم ودقه باستخدام الهاون.
• تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم وإضافة الثوم إلى الزيت الساخن وطهيه على نار متوسطة الحرارة وتقليبه إلى أن يبدأ في اكتساب لون ذهبي فاتح.
• رفع الثوم مع الزيت عن النار ونقلهما إلى وعاء جانبي.
• دهن الشواية بالقليل من الزيت وتسخينها.
• وضع الطماطم على الشواية بحيث يكون الجانب المقطوع منها باتجاه الأسفل وشويها لمدّة من ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً مع تدويرها بزاوية مقدارها خمس وأربعين درجة حتى تأخذ علامات الشوي.
• تقليب أنصاف الطماطم على الجهة الأخرى ووضع كمية من خليط الثوم والزيت فوقها وشويها لمدّة من ثلاث إلى خمس دقائق إضافية إلى أن تنضج تماماً ويتحمر قاعها جيدًا.
• رفع الطماطم المشوية عن الشواية ووضعها في طبق تقديم مناسب وبشر الجبن على الوجه ورشّ القليل من الزعتر وتقديمها ساخنة.

سلطة البصل المشوي

المكوّنات

مكوّنات شوي البصل:

• أربع بصلات من النوع الأصفر أو الأحمر المقشر.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ثمن ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

مكوّنات صلصلة الغموس:

• ربع كوب من المايونيز.
• ربع كوب من بن الزبادي أو الساور كريم.
• ملعقة صغيرة من الورستشير صوص.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشّة من الشطة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقطيع البصل إلى شرائح غير كاملة بحيث تصبح حبة البصل مفتوحة وقابلة للحشو.
• وضع البقدونس في طبق عميق وإضافة كلٍ من: التوابل الإيطالية، والبابريكا، والشطة، والقليل من الزبدة وخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً حتى يتكون خليط حشو متجانس.
• حشو حبات البصل المفتوحة بالخلطة الحشو.
• وضع حبات البصل المحشية فوق الشواية وتركها إلى أن تنضج تماماً وتتحمر وتكتسب اللون البني الغامق.
• بشر الجبنة ووضعها على الوجه وترك البصل على الشواية إلى أن تذوب الجبنة وتتحمر قليلاً.
• رفع حبات البصل المشوية عن الشواية ووضعها في أطباق تقديم مناسبة، وتقديمها مع صلصلة الغموس.

تحضير صلصة الغموس:

• وضع كلٍ من: المايونيز، والزبادي أو الساور كريم، والكاتشب، والورستشير صوص في طبق عميق وخلطها جيداً.
• إضافة البابريكا، والشطة إلى الصلصة وخلطها جيداً إلى أن تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.
• سكب الصلصة في أطباق تقديم صغيرة وتقديمها مع البصل المشوي.

سلطة الطماطم المشوية

المكوّنات

• ثماني حبات من الطماطم المقطعة إلى أنصاف بالطول ومفرغة من البذور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• الملح، والفلفل الأسود.
• أربع كرات كبيرة من جبنة الموزاريلا المملحة.
• ست أوراق من الريحان الطازج المقطع إلى شرائح طولية.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وأربعين درجة مئوية.
• ترتيب الطماطم في صينية للفرن وإضافة كلٍ من: القليل من زيت الزيتون، وخل البلسميك، والثوم، والسكر، والملح، والفلفل على وجه الطماطم.
• شوي الطماطم في الفرن لمدّة ساعة إلى أن تبدأ في الكرملة.
• رفع الطماطم من الفرن وتركها حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة.
• تقطيع الموزاريلا إلى شرائح رقيقة.
• وضع الطماطم في طبقات متبادلة مع الموزاريلا، ورشّ القليل من الريحان على الوجه.
• رشّ القليل من الملح، والفلفل الأسود ثمّ تقديم السلطة.