الشوي
يعدّ الشوي من أساليب الطهي التي عرفت قديماً، وحتى في وقتنا الحالي فإنّ الكثير من الأشخاص يفضّلون شوي اللحوم والأسماك وبعض الخضروات على الفحم، لما يضفيه من طعم مُدخّن مميز. من الممكن شوي البطاطا على الفحم والاستمتاع بطعمها في ليالي الشتاء الباردة، أو تناولها إلى جانب اللحم المشوي، وسنذكر في هذا المقال طريقة شوي البطاطا على الفحم، وعدّة وصفات أخرى تُستخدم فيها البطاطا المشوية.
شوي البطاطا على الفحم
المكونات
- نصف كيلو بطاطا (حسب الرغبة).
- خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ورق قصدير.
طريقة التحضير
- نضع البطاطا في وعاء (يمكن تقشير البطاطا أو تركها بقشرها حسب الرغبة)، ثمّ نضيف الملح، والفلفل، والبابريكا، وندعك البطاطا بالبهارات، من الممكن إحداث شق بالبطاطا كي تُتبّل جيداً وتنضج بوقت أقصر.
- نضيف زيت الزيتون للبطاطا ونقلبها، نُغلّف كل حبة من حبات البطاطا في ورق القصدير ونغلقه جيداً من الطرفين، ونكرّر العملية مع بقية الكمية.
- نضع البطاطا على الجمر المُجهّز مسبقاً، ونتركها حتى تنضج، ونختبر نضج البطاطا من خلال صلابتها؛ فإذا أصبحت ليّنةً نرفعها عن النار بواسطة الملقط المخصص للشوي.
سلطة البطاطا المشوية بالتونة والذرة
المكونات
- ثلاث حبات بطاطا مشوية على الفحم.
- علبة تونة.
- جزرتان مبشورتان.
- ربع كوب مايونيز.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب ذرة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سماق.
طريقة التحضير
- نقطع البطاطا المشوية إلى قطعٍ متوسّطة الحجم، ونضعها في وعاء عميق.
- نضيف التونة والجزر والذرة للبطاطا، ونخلطها بلطف، ثمّ نضيف البقدونس.
- نخلط المايونيزفي وعاء آخر مع الليمون، والملح، والسماق حتى تتجانس المكونات.
- نضيف التتبيلة للسلطة ونقلّبها جيداً.
- من الممكن إضافة المعكرونة المسلوقة للسلطة.
بطاطا الكمبير التركية
المكونات
- أربع حبات بطاطا مشوية.
- كوب ذرة.
- كوب زيتون أسود منزوع النّوى ومفروم ناعماً.
- أربع ملاعق زيت زيتون.
- كوب مخلل خيار مفروم ناعماً.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير
- نفرغ حبات البطاطا من اللب باستخدام ملعقة لنجعلها مثل الطبق، ونضع اللب في وعاء، ونترك أطباق البطاطا جانباً لحشوها بعد تحضير الحشوة.
- نضع الزيت على لبّ البطاطا في الوعاء ونقلب جيداً، ثمّ نضيف كلاً من الملح والفلفل وعصير الليمون والمخلل والذرة والبصل والزيتون الأسود ونقلّب المكونات.
- نحضر البطاطا التي قمنا بتفريغها، ونملؤها بالخلطة التي حضرناها، ثمّ نرشّ الجبن المبشور على وجه كل حبة وندخلها للفرن كي تتحمّر وتصبح ذهبية اللون.