طريقة شوي القريدس بالفرن طب 21 الشاملة

القريدس المشوي بالفرن

المكوِّنات

• كيلو غراماً من القريدس بالقشر.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التَّحضير

• فتح ظهر القريدس بواسطة مقص ونزع الخيط الأسود منه مع ترك الرأس والقشر.
• خلط باقي المكونات مع بعضها البعض في طبق عميق، وتتبيل القريدس بالخليط، ثم يتم وضعه في الثلاجة وتركه لمدة ساعة واحدة تقريباً.
• إخراج القريدس من الثلاجة ورصِّه في صينية مناسبة للفرن، ويمكن وضع شرائح من الشطة مع حبات القريدس حسب الرغبة.
• إدخال صينية القريدس في فرن مسخن على حرارة مئتي درجة مئوية، وتركه إلى أن تتحمر حبات القريدس من الأعلى، ثم يتم قلبها وإكمال الطهي.
• إخراج صينية القريدس من الفرن، ورصّ حبَّاته في صحن واسع مناسب للتقديم ومفروش بالخس وتزيين الطبق بشرائح الليمون.

قريدس مع صلصة الكاري

المكوِّنات

• كيلو غرام ونصف من القريدس الجامبو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• حبتان متوسطتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات صلصة الكاري:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة مقطعة إلى شرائح من كلٍ من:
• الفلفل الأحمر الحلو.
• الفلفل الأخضر الحلو.
• الفلفل الأصفر الحلو.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة كبيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المُجفف.
• كوب من المشروم.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من الكريمة.
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• أرز مَطهو -للتقديم-.

• الملح.
• الشطة المجروشة.
• الكزبرة المطحونة.

طريقة التَّحضير

• نزع رؤوس وقشور القريدس مع ترك الذيل موصولاً، ووضع حبات القريدس في طبق عميق ونثر الملح، الفلفل الأسود والكاري فوقها، ووضعها في الثلاجة وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع البطاطا في قدر ستانلس ستيل عميق وغمرها بالماء، ثم يتم سلقها بحيث لا تنضج تماماً وتبقى صلبة بعض الشيء.
• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وسبعين درجة مئوية وتحضير طبق فرن واسع.
• وضع البطاطا المسلوقة في طبق الفرن.

تحضير صلصة الكاري:

• وضع الزيت في مقلاة واسعة عميقة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل والثوم إلى الزيت وتقليبهما إلى أن يلين البصل ولكن لا يتغير لونه.
• إضافة الفلفل الحلو المُلوَّن بأنواعه وتقليبه إلى أن يلين، ثم توزيعه على البطاطا في الطبق.
• إضافة القريدس إلى نفس المقلاة وتقليبه إلى أن ينضج ويصبح لونه برتقاليَّاً، ثم وضعه فوق البطاطا.
• إضافة المشروم إلى نفس المقلاة وتقليبه حتى يجف ثم توزيعه في الطبق.
• إضافة كلٍ من: الملح، الكاري، البابريكا، الكزبرة، الشطة، الفلفل الأبيض، حليب جوز الهند والكريمة إلى نفس المقلاة، وتركه على النار مع استمرار التقليب حتى يبدأ في الغليان، ثم يتم صبه فوق القريدس بحيث يتم تغطيته مع البطاطا بطبقة وفيرة من الصلصة، ومن ثمَّ توزيع جبن الموزاريلا على الوجه.
• إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تتسبك الصلصة ويصبح القريدس ذهبي اللون.
• تقديم القريدس مباشرة مع الأرز.