كيفية شوي الجمبري

الروبيان المشوي بالثوم

المكوّنات

• كيلوجرام ونصف من الرّوبيان بالقشر.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• فتح ظهر الروبيان باستخدام المقصّ، ونزع الخيط الأسود منه مع ترك القشر والرأس.
• خلط باقي المقادير مع بعضها البعض وتتبيل الروبيان بها، ثمّ وضعه في الثّلاجة لمدّة ساعة تقريباً.
• رصّ حبات الروبيان في صينية الفرن، ويمكن إضافة شرائح من الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
• إدخال صينية الروبيان في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• قلب حبات الروبيان عندما تتحمر من الأعلى، ثمّ وضع الروبيان المشويّ في طبق التقديم وتزيينه بالخس والليمون.

الروبيان المشوي المبهر

المكوّنات

• كيلوغرام من الروبيان الكبير.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا أو الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• قطعة من الزنجبيل.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من الشطة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• غسل الروبيان ونزع الرأس باستعمال سكين، ثمّ قطع الروبيان من جهة البطن من خلال البدء بالرأس حتى الوصول للذيل من دون نزع القشرة.
• نزع الخيط الأسود الموجود في ظهر الروبيان، والضغط على الروبيان بباطن الكفّ حتى يصبح مستوياً قدر الإمكان.
• وضع الثوم، والزنجبيل، والفلفل، والبابريكا، والشطة، والكزبرة، والكركم، والملح، والفلفل في الخلاط، وتشغيله للحصول على خليط ناعم.
• إضافة عصير الليمون والزّيت، ثم إعادة تشغيله للحصول على عجينة ناعمة، ثمّ إضافة الشطة السائلة.
• وضع الخليط في طبق زجاجيّ عميق، ثمّ إضافة الروبيان، وتقليبه جيداً ليتغطى بالخليط.
• تغليف الروبيان بالنايلون، ثم وضعه في الثلاجة لحوالي ربع ساعة حتى يتشرّب نكهة البهارات.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وتحضير صينية فرن واسعة مبطّنة بورق الألمنيوم.
• وضع الروبيان في الصينية مع ترك مسافة بين كلّ قطعة.
• شوي الروبيان في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى يصبح جافاً.
• تقديم الروبيان ساخناً مع طبق من الأرز.

الروبيان المشوي على الطريقة الآسيوية

المكوّنات

• نصف كيلوجرام من الروبيان.
• ثلاث شرائح من الزّنجبيل الطّازج.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخمس بهارات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من كلّ من صوص الصويا، والعسل، والسمسم، وخل الأرز.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• خلط جميع المقادير في وعاء كبير.
• ترك الروبيان في الخليط لمدة عشر دقائق، ثمّ تسخين الشواية على درجة حرارة عالية.
• دهن الشواية بالزيت، ثمّ رفع الروبيان من التتبيلة، ووضعه على الشواية مباشرةً.
• شوي الروبيان من كلّ جانب حتى يكتسب اللون الورديّ.
• وضع خليط التتبيلة في قدر، وتركه ليغلي.
• وضع التتبيلة على الروبيان المشوي.

روبيان مشوي

المكوّنات

• كيلوغرام من الروبيان.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من عصير الليمون، والخلّ، وصلصة الصّويا، وزيت الزّيتون أو الذّرة.
• أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من كلّ من: بهارات السمك، والريحان، والأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• طماطم للتقديم.

طريقة التحضير

• غسل الرّوبيان ونزع الخيط الأسود من الظّهر من دون إزالة الذيل.
• وضع برش الليمون، وعصير الليمون، والخلّ، والصّويا، والزّيت، والثّوم، والبهارات، والريحان، والأوريجانو، والملح، والفلفل، والشطة في طبق عميق، وتقليب المكونات حتى تختلط.
• إضافة الروبيان للخليط مع التقليب، ثمّ تركه في الثلاجة لمدة ساعة.
• تحضير أسياخ للشوي، ووضع قطع الروبيان والطماطم في السيخ.
• مسح مقلاة بالقليل من الزيت وتسخينها جيداً، ثمّ وضع أسياخ الروبيان وتركها حتى تتحمر، ثمّ قلبها على الجانب الآخر، والانتظار قليلاً حتى ينضج الروبيان، وتقديمه ساخناً.