طريقة شوي الجمبري في البيت طب 21 الشاملة

الجمبري المشوي بتتبيلة بالثوم والأعشاب

المكونات

• كيلو غرامان من الجمبري الجامبو غير المقشر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• عصير ليمونة.
• ستة فصوص من الثوم.

• زيت الزيتون.
• الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• عمل عدّة شقوق في ظهر حبات الجمبري لوضع التتبيلة في هذه الشقوق.
• تجهيز التتبيلة بهرس فصوص الثوم مع الملح جيدًا باستخدام الهاون، وإضافة إليها الزبدة والزيت والكزبرة والخلط جيدًا، وإضافة عصير الليمون إلى الخليط.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من التتبيلة في شقوق الجمبري، ثم وضع الجمبري على الشواية بحيث يكون الظهر للأسفل، وشيّه لمدّة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق، وتقديمه مع باقي كمية التتبيلة.

الجمبري المشوي

المكوّنات

• كيلو غرام من الجمبري الكبير.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• نصف كوب من البصل الأخضر.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• رشة من زيت زيتون.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.

طريقة التحضير

• خلط الزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل الأحمر الحار وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والثوم معًا جيدًا، وإضافة التتبيلة إلى حبات الجمبري، ثم وضع حبات الجمبري في أسياخ الشوي، وشّها على النار ثم تقديمها فورًا.

جمبري مشوي بعيدان الخشب

المكوّنات

• ثماني حبات كبيرة من الجمبري.
• حبتان من الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من المستردة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الثوم والمستردة والعسل الأبيض وزيت الزيتون والفلفل الأسود والملح في طبق صغير، والتقليب جيدًا حتى تختلط مكوّنات التتبيلة، ثم تتبيل حبات الجمبري فيها لمدّة لا تقل عن ربع ساعة.
• وضع كل ثلاث حبات من الجمبري في عودين من الأعواد الخشبية، ثم شيّها لمدّة دقيقة ونصف على الشواية بحيث تُشوى من جميع الجوانب، وتقديمها ساخنة.

روبيان مشوي حار

المكوّنات

• فص كبير من الثوم.
• ملعقة كبيرة من ملح كوشير الخشن أو ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثماني شرائح من الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• تسعمئة غرام من الروبيان الكبير المقشر.

طريقة التحضير

• تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة.
• هرس الثوم جيدًا مع الملح ووضعه في طبق صغير، وإضافة إليه الفلفل الحلو والفلفل الأحمر الحار والتحريك جيدًا، ثم إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والتحريك جيدًا حتى تصبح التتبيلة على شكل معجون.
• وضع الروبيان في وعاء كبير وإضافة إليه التتبيلة وتقليبه جيدًا حتى يتغلف بالتتبيلة بشكلٍ متساوٍ.
• دهن الشواية بطبقة رقيقة من الدهن، ثم شوي حبات الروبيان عليها لمدذة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى ينضج تمامًا ويتغير لونه.
• وضع الروبيان المشوي في طبق التقديم وهو ساخن، وتقديمه مع شرائح الليمون.