طريقة شوي الخضار

الخضار المشوية مع الروزماري

المكونات

• ست حبات من البطاطس المسلوقة، المقشرة والمقطعة إلى قطع كبيرة.
• قطعتان كبيرتان من الجزر.
• رشّة من الملح البحري.
• أربع قطع كبيرة من البصل.
• ستة فصوص من الثوم.
• أعواد الروزماري الطازجة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تتبيل الخضار بالمكونات الآتية: زيت الزيتون، الملح والروزماري ثم وضعها في صينية ساخنة ورفعها على الشواية حتى يصبح لونها ذهبياً مُحمراً مع الاستمرار في التقليب خلال الشوي.
• وضع الخضار المشوية في طبق التقديم وتقديمها ساخنةً إلى جانب المشاوي.

البطاطس المشوية في الفرن

المكونات

• مئتان وأربعون غراماً من البطاطس.
• عشرة غرامات من الفلفل الأبيض.
• مئة ملليلترٍ من صوص الديمي جلايز.
• أربعون غراماً من إكليل الجبل (الروز ماري).
• عشرون غراماً من الثوم المفري.
• ثلاثون ملليلتراً من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن قبل استخدامه إلى درجة حرارة مئتين مئوية تقريباً.
• وضع حبات البطاطس في قدر وغمرها بالماء المملح ورفع القدر على نار متوسطة الحرارة لسلق البطاطس حتى تنضج قليلاً.
• رفع البطاطس المسلوقة عن النار وتقطيعها إلى شرائح ثم وضع شرائح البطاطس في صينية للخبز ورشّها بكل من: الصوص، المرق، الثوم وإكليل الجبل.
• وضع الصينية في الفرن وخبز البطاطس لمدة عشر دقائق تقريباً ثم تقديمها ساخنة.

باذنجان مشوي مع زيت الزيتون وزهرة الملح

المكونات

• حبّتان من الباذنجان.
• القليل من زيت الزيتون.
• ملح -حسب الرغبة-.
• دبس الرمان -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• عمل ثقوب في حبات الباذنجان باستخدام سكّين.
• شوي الباذنجان على مشواة الفحم أو مشواة غازية أو وضعه في صينية أو على الشوّاية وشويه بالفرن مع مراعاة ترك الباب مفتوحاً قليلاً.
• تقطيع حبات الباذنجان المشوية إلى نصفين ثم إضافة زيت الزيتون وزهرة الملح مع إمكانية إضافة دبس الرمّان عليه ثم تقديمه جاهزاً.

البندورة المشوية

المكونات

• ست حبات ناضجة من البندورة.
• ملح خشن -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ستة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• قطعة واحدة من جبن البارميزان أو الجبن الرومي (للبشر).
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازجة.

طريقة التحضير

• تقطيع حبات البندورة إلى أنصاف بالعرض وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود ثم تقشير فصوص الثوم ودقّها جيداً.
• وضع الزيت في مقلاة ورفعها على نار متوسطة الحرارة وطهي الثوم فيها إلى أن يبدأ في اكتساب اللون الذهبي ثم نقل الزيت والثوم إلى وعاء آخر.
• دهن المشواة بالزيت عندما تصبح جاهزة ثم وضع البندورة على المشواة بحيث يكون الجانب المقطوع إلى أسفل وشويها لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق مع تدويرها بزاوية حادّة تقريباً حتى تأخذ علامات المشواة.
• قلب أنصاف البندورة على الجانب الآخر وغرف الثوم المخمّر عليها مع الاستمرار في الشواء لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق أخرى حتى يتحمر قاع البندورة جيداً.
• رَص البندورة المشوية في طبق التقديم وبشر الجبن عليها ورشّها بالزعتر الطَّازج ثم تقديمها جاهزة.