الخضار المشوية مع الروزماري
المكوّنات
- ست حبات مقشرة ومسلوقة من البطاطا ومقطعة إلى قطع كبيرة.
- حبتان من الجزر مقطعتان إلى قطع كبيرة.
- أربع بصلات مقطعة إلى قطع كبيرة.
- أعواد من الروزماري الطازج.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح البحري.
- ستة فصوص من الثوم,
طريقة التحضير
- تتبيل البطاطا، والجزر، والبصل بالملح، والروزماري، وزيت الزيتون ثمّ وضعها في صينية فرن ورفعها على الشواية الكهربائية وهي ساخنة، وتركها على الشواية حتى يتغير لونها إلى اللون الأحمر الذهبي مع الحرص على تقليبها باستمرار.
- وضع الخضار المشوية في طبق التقديم وتقديمها مع اللحوم المشوية.
خضار مشوية مع صوص الطحينة الحار
المكوّنات
مكوّنات الخضار المشوية:
- كيلو غرام ومئة من القرع المقشر والمفروم إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاثمئة غرام من البطاطا الصغيرة الحمراء والمغسولة.
- بصلتان من النوع الأحمر ومقطعتان على شكل حزوز عريضة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- الملح والفلفل الأسود للتبيل -حسب الرغبة-.
مكوّنات صوص لبن الزبادي الحار:
- ملعقة صغيرة من الطحينة.
- كوب من اللبن الزبادي اليوناني.
- فص صغير مفروم من الثوم.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة سريراتشا.
للتزيين:
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- رشّة من خيوط الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير
تحضير الخضار المشوية:
- وضع القرع، والبصل، والبطاطا في صينية مغلفة بورق الزبدة وتتبيلها بالفلفل الأسود، والملح وإضافة زيت الزيتون إليها وتقليبها جيدًا ثمّ شوي الخضروات على الشواية الكهربائية على درجة حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى تتكرمل ويتغير لونها.
تحضير الصوص الحار:
- تجهيز الصوص بخلط الثوم مع الطحينة، واللبن الزبادي، وصلصة السريراتشا الحارة والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح وتحريك الصلصة جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة ومتجانسة.
- وضع نصف كمية الخضار المشوية في طبق التقديم بشكلٍ مرتب ثمّ سكب الصلصة عليها ومدّها بالتساوي ورشّها بالفلفل الأحمر الحلبي والبقدونس المفروم، والصنوبر، وخيوط الفلفل الحار.
خضروات مشوية بالكركم
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من:
- حبتان متوسطان مقطعتان إلى مكعبات من كلٍ من:
- ثلاث حبات متوسطة من الكوسا، مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- سبعة فصوص من الثوم.
- كوب من أوراق السبانخ الصغيرة.
- الفلفل الأحمر الحار.
- الملح الخشن.
- الفلفل الأسود المجروش.
طريقة التحضير
- وضع رف الفرن الشبكي في المتصف ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهيز طبق مخصص للفرن لوضع الخضروات فيه.
- وضع الملح، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والكركم في طبق صغير وتقليب التوابل معًا حتى تختلط.
- وضع البطاطا، والبصل، والكوسا، والجزر، والثوم في طبق الفرن وإضافة زيت الزيتون إليها وتقليبها جيدًا ثمّ رشّها بالبهارات وتقليبها حتى تتغلف جيدًا بالبهارات وإدخال الطبق إلى الفرن مدّة خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج تمامًا مع الحرص على تقليبها أثناء الشوي.
- إخراج طبق الخضروات من الفرن وتوزيع أوراق السبانخ عليه ثم إعادته إلى الفرن مدّة خمس دقائق ثمّ تقديم الخضروات المشوية مع السمك المشوي أو اللحم المشوي.