الفول
يحتوي الفول على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة لصحّة الجسم كالبروتينات، والألياف، والفيتامينات ولا سيّما فيتامين أ، وفيتامين ج، والبوتاسيوم، والحديد، بالإضافة إلى مادة كيميائيّة تعمل على تحفيز إفراز مادة تدعى الدوبامين التي تلعب دوراً مهمّاً في تعزيز عمل الدماغ.
كما أنّه غني بالفوليت المهم لإنتاج كريات الدم الحمراء، ورغم هذه القيمة الغذائيّة المهمّة، إلا أنّه لا ينصح بالإفراط في تناوله خوفاً من الإصابة بفقر الدم ولا سيّما لدى الرجال، ومن الممكن أن يؤكل الفول وحده نيّئاً، أو مطبوخاً، وقد يكون مكوّناً رئيسياً في تحضير الكثير من الوصفات الشهيّة، إذ تضاف إليه بعض المنكهات كالثوم، والنعناع، والبصل، وهذه طريقة لتحضير الفول النابت، وكذلك فول الحب اللذيذ.
الفول النابت
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الفول الحب.
- ماء حسب الحاجة.
- رأسان من البصل المقطع لجوانح رفيعة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الكمّون، والسمن البلدي.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
طريقة التحضير
- اغسلي حبات الفول بالماء جياً، وضعيها في وعاء عميق.
- اغمري حبات الفول بالماء، واتركيها لمدة لا تقل عن يومين، مع استمرار تغيير الماء بين فترة وأخرى.
- أزيلي الماء عنها، وغطيها بقطعة قماش رطبة، وكيس من النايلون، واتركيها لمدة يومين آخرين.
- اغسلي الحبات بالماء جيّداً بعد أن ينبت.
- ضعي السمن على نار هادئة حتى يسخن، وذبلي جوانح البصل فيه.
- أضيفي الكمّون، والملح، وقلبي حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
- ضعي الفول النابت، والهال المطحون، والقليل من الماء، وعصير الليمون.
- دعي المكوّنات على نار هادئة حتى ينضج الفول تماماً.
- قدمي الفول ساخناً.
الفول الحب
المكوّنات
- علبة من الفول الحب.
- حبة متوسطة الحجم من البندورة.
- نصف رأس من البصل.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من أوراق البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة.
- رشة من الكمّون، والفلفل الأسود المطحون.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
- قطعي حبة البندورة، والبصل لمكعبات صغيرة، واتركيها جانباً.
- اغمري حبات الفول بالماء، وضعيها على نار متوسطة حتى تغلي، وتنضج تماماً.
- ضعي البصل، والثوم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والكمّون، والفلفل الأسود في وعاء عميق ونظيف.
- قلبي المكوّنات السابقة جيّداً حتى يتكون خليط قوامه متجانس، واسكبيه على حبات الفول.
- أبعدي المكوّنات عن النار، واتركيها حتى تبرد قليلاً.
- افرمي أوراق البقدونس فرماً ناعماً.
- أضيفي مكعبات البندورة، والبقدونس المفروم، وحرّكي الخليط بهدوء ولطف.
- اسكبي الفول في أطباق التقديم، وقدميه ساخناً.