عيش الغراب
أو كما يُسمّى بفطر المشروم، من أجود أنواع الفطر وأكثرها شهرةً واستخداماً في وجبات الطعام، وقد سُمّي بهذا الاسم، لأنّ شكله يشبه العيش أي الخُبز، كما أنّ طيور الغراب تَعتبر هذا النّوع من الفطر مفضّلاً لها لتتغذّى عليه، وفطر عيش الغراب من النباتات التي تنتمي لفصيلة الفطريّات، ومن المعروف أنّ فطر عيش الغراب لا يصنع غذاءه بنفسه، لأنّه لا يحتوي على صبغة الكلوروفيل الخضراء، وإنّما يتغذّى بواسطة مواد تحلّل السيليلوز، ويتكوّن فطر عيش الغراب من ساقٍ تعلوه قبعة تشبه رغيف الخبز، وهذه هي الأجزاء التي تؤكل منه، وله ألوان عديدة مميّزة، وأنواع عديدة أيضاً، أشهرها المحاري، والأجاريكس، والشيتاكي.
فوائده
- يضمّ في مكوّناته نسبة عالية من البروتين، مما يؤهّله ليكون بديلاً عن تناول اللحوم.
- لا يسبب عسر الهضم، وهضمه سهل.
- يحتوي على تركيبة ممتازة من الفيتامينات المهمّة، والأملاح المعدنيّة، ممّا يقي الجسم من الإصابة بكثير من الأمراض، خصوصاً فقر الدّم " الأنيميا ".
- يعتبر فطر عيش الغراب خالياً تماماً من الكوليسترول، ممّا يجعله من الخيارات الممتازة لمرضى تصلّب الشرايين، ومرضى القلب.
- لا يحتوي على الدّهون الضارّة بالجسم أبداً.
- يعتبر من الأغذية التي تساعد في تخسيس الوزن، والحصول على الرشاقة.
- يعدّ إحدى المكمّلات الغذائيّة في المراحل المتعدّدة من حياة الإنسان.
زراعته
لزراعة فطر عيش الغراب يلزم توفّر عدّة معدّات وشروط مهمّة، وهي:
المستلزمات:
- جهاز لمراقبة معدّل الرّطوبة، وجهاز لمراقبة درجة الحرارة.
- مراوح لتوزيع الترطيب، وخلايا خاصّة بترطيب الجوّ.
- رشّاشات.
- أجهزة لمعاينة مستوى الحمضيّة، ومستوى القلويّة.
- أجهزة شفط.
- مواد معقّمة.
- غرفة جيّدة التهوية، وبالإمكان التحكّم في مستوى درجة الحرارة، ومقدار الإضاءة، ومعدّل الرّطوبة.
- توفّر أرضيّة اسمنتيّة، أو مغطّاة بالبلاط، ولا يجوز أن تكون ترابيّة مثلاً.
- خلوّ الجدران من أيّ شقوق أو ثقوب، لمنع دخول الحشرات، مثل: الناموس، والذباب، أو أيّ نوع من الطفيليّات.
- الحرص على مراعاة شروط النظافة والتعقيم التامّ.
كيفيّة زراعته:
- الزراعة بالأكياس: نضع كميّة من القش، بحيث يكون ارتفاعها على الأقلّ خمسة عشر سنتيمتراً، وننثر فوق الطبقة " تقاوي الفطر "، ومن ثمّ نضيف طبقة أخرى من القش، وطبقة تقاوي الفطر، وطبقة ثالثة بالطريقة نفسها، ومن ثمّ نربط الأكياس، ونُحدث عدّة ثقوب فيها، ونرفعها على أرفف عالية، ونتركها في غرفة معتمة لمدّة تتراوح بين عشرين وخمسة عشرين يوماً، وبهذه الطريقة نقطف ثلاث قطفات من عيش الغراب، لأنّنا زرعنا ثلاث طبقات في كلّ كيس.