طريقة عجن عجينة البيتزا طب 21 الشاملة
طريقة عجن عجينة البيتزا طب 21 الشاملة
طريقة عجن عجينة البيتزا
مدة التحضير
خمس وعشرون دقيقة
المكونات
مكونات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشو:
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- بصلة صغيرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ستة أصابع من الهوت دوغ (النقانق) المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من كل من:
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من كلٍ من:
- كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.
- الأوريجانو (الزعتر البري الجاف).
- الزيت النباتي.
- البقدونس المفروم.
- الكزبرة المفرومة.
- الجبن السائل (جبن الكاسات).
- الكاتشب.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق والبيكنج باودر والخميرة والسكر والحليب والملح في وعاء جانبي أو في وعاء الخلاط لثوانٍ معدودة.
- إضافة الماء والزيت إلى الخليط السابق وعجن المكونات سوياً بالخلاط أو يدوياً حتى تتكون عجينة متماسكة وملساء.
- تشكيل العجينة على شكل كرة ووضعها في طبق مسطح واسع مدهون بالزيت.
- دهن سطح كرة العجين بالزيت وتغطيتها بورق النايلون وتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- تسخين الزيت في مقلاة مع إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل ثم تغلق النار.
- إضافة النقانق والطماطم والملح والفلفل والأوريجانو والبقدونس والكزبرة وجبن الكاسات إلى المقلاة مع تقليب الخليط وتركه جانباً لحين تجهيز العجينة.
- رش الدقيق على سطح مستوِ لفرد العجينة حسب السُمك المرغوب به.
- قطع العجينة إلى دوائر صغيرة متساوية بواسطة قطاعة البسكويت أو كوب شاي مناسب.
- ترتيب دوائر العجين في صينية وتركها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح العجينة.
- مسح القليل من الكاتشب على دوائر العجين ثم إضافة كمية مناسبة من خليط الحشو.
- رش جبن الموزاريلا على دوائر البيتزا ثم خبزها من عشر إلى اثنتا عشرة دقيقة على درجة حرارة مشة وثمانين مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
بيتزا فاهيتا الدجاج
المكونات
مكونات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
مكونات الصلصة:
- ملعقة صغيرة من صلصة البيتزا الجاهزة.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكمون.
- الكزبرة الجافة.
- السكر.
مكونات الحشو:
- كوبان من كلٍ من:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من بهارات الفاهيتا.
- بصلة مقطعة جوانح.
- خمسة من صدور الدجاج المقطع.
- الفلفل الملون المقطع.
- جبنة الشيدر.
- جبنة المونتري جاك.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- خلط الدقيق والسكر والملح والخميرة والزيت في وعاء العجن.
- إضافة الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينه ناعمة ومتماسكة.
- ترك العجينة مغطاة في مكان دافئ حتى تتخمر.
تحضير الصلصة:
- مزج صلصة البيتزا الجاهزة مع الكمون والكزبرة والسكر وتركها جانباً لحين الاستخدام.
تحضير الحشو:
- تقليب صدور الدجاج المقطعة في الزيت حتى تنضج ثم يضاف الفلفل الملون والملح وبهارات الفاهيتا.
- فرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت ثم وضع خليط الحشو والبصل وجبن البارميزان وجبنة المونتري.
- خبز البيتزا على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة تتراوح من اثنتا عشرة إلى خمس عشرة دقيقة ثم تحميرها.
- تقديم البيتزا ساخنة مع إمكانية تزينها بالبصل الأخضر المقطع وشرائح الهالبينو.