طريقة عجن عجينة البيتزا طب 21 الشاملة

طريقة عجن عجينة البيتزا

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.

• السكر.
• الحليب المجفف.

• البيكنج باودر.
• الملح.

مكونات الحشو:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• بصلة صغيرة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ستة أصابع من الهوت دوغ (النقانق) المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من كلٍ من:
• كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.

• الأوريجانو (الزعتر البري الجاف).
• الزيت النباتي.

• البقدونس المفروم.
• الكزبرة المفرومة.

• الجبن السائل (جبن الكاسات).
• الكاتشب.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق والبيكنج باودر والخميرة والسكر والحليب والملح في وعاء جانبي أو في وعاء الخلاط لثوانٍ معدودة.
• إضافة الماء والزيت إلى الخليط السابق وعجن المكونات سوياً بالخلاط أو يدوياً حتى تتكون عجينة متماسكة وملساء.
• تشكيل العجينة على شكل كرة ووضعها في طبق مسطح واسع مدهون بالزيت.
• دهن سطح كرة العجين بالزيت وتغطيتها بورق النايلون وتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
• تسخين الزيت في مقلاة مع إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل ثم تغلق النار.
• إضافة النقانق والطماطم والملح والفلفل والأوريجانو والبقدونس والكزبرة وجبن الكاسات إلى المقلاة مع تقليب الخليط وتركه جانباً لحين تجهيز العجينة.
• رش الدقيق على سطح مستوِ لفرد العجينة حسب السُمك المرغوب به.
• قطع العجينة إلى دوائر صغيرة متساوية بواسطة قطاعة البسكويت أو كوب شاي مناسب.
• ترتيب دوائر العجين في صينية وتركها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح العجينة.
• مسح القليل من الكاتشب على دوائر العجين ثم إضافة كمية مناسبة من خليط الحشو.
• رش جبن الموزاريلا على دوائر البيتزا ثم خبزها من عشر إلى اثنتا عشرة دقيقة على درجة حرارة مشة وثمانين مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

بيتزا فاهيتا الدجاج

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .

مكونات الصلصة:

• ملعقة صغيرة من صلصة البيتزا الجاهزة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الكمون.
• الكزبرة الجافة.
• السكر.

مكونات الحشو:

• كوبان من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من بهارات الفاهيتا.
• بصلة مقطعة جوانح.
• خمسة من صدور الدجاج المقطع.

• الفلفل الملون المقطع.
• جبنة الشيدر.
• جبنة المونتري جاك.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• خلط الدقيق والسكر والملح والخميرة والزيت في وعاء العجن.
• إضافة الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينه ناعمة ومتماسكة.
• ترك العجينة مغطاة في مكان دافئ حتى تتخمر.

تحضير الصلصة:

• مزج صلصة البيتزا الجاهزة مع الكمون والكزبرة والسكر وتركها جانباً لحين الاستخدام.

تحضير الحشو:

• تقليب صدور الدجاج المقطعة في الزيت حتى تنضج ثم يضاف الفلفل الملون والملح وبهارات الفاهيتا.
• فرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت ثم وضع خليط الحشو والبصل وجبن البارميزان وجبنة المونتري.
• خبز البيتزا على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة تتراوح من اثنتا عشرة إلى خمس عشرة دقيقة ثم تحميرها.
• تقديم البيتزا ساخنة مع إمكانية تزينها بالبصل الأخضر المقطع وشرائح الهالبينو.