زيت الزيتون
هو عبارة عن زيت ينتج من عصر ثمار شجرة الزيتون المباركة، وهي شجرة تنمو في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، والتي ورد ذكرها في القرآن الكريم، وهو من الزيوت التي تُستخدم في تحضير العديد من الأطعمة والأطباق، كما ويدخل في الكثير من العلاجات الطبيعية التقليديّة؛ لاحتوائه على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية والفيتامينات.
ومن الناس من لا يمتلك الخبرة والقدرة على معرفة وتمييز زيت الزيتون الأصلي من الزيت المغشوش، وفي هذا المقال سنوضح الطريقة التي من خلالها نستطيع معرفة زيت الزيتون الأصلي، والذي يتسم بمواصفات معينة.
مواصفات زيت الزيتون الأصلي
- يتصف زيت الزيتون برائحته المميّزة والقوية، والتي تميل بشكل كبير لرائحة الزيتون الناضج المنبعثة عند هرسه.
- تنتج عن عصر الزيتون بعض الشوائب والترسبات التي تنزل لأسفل عبوة الزيت، أما في الزيوت الأخرى فتبقى هذه الكتل الصغيرة سابحة بشكلٍ عشوائي.
- يعتبر اللون الطبيعي لزيت الزيتون الأصلي هو الأخضر، خصوصاً في العصرة الأولى، وفي باقي العصرات الأخرى يصبح لونه مائلاً للأصفر الفاتح.
- يختلف زيت الزيتون عن باقي الزيوت الأخرى، والتي ترتفع درجة الحموضة فيها، فنسبة الحموضة في زيت الزيتون تصل لحوالي 1%، وهذا يعني أن جودته عالية.
- لا يتأثر زيت الزيتون بالتخزين، فمهما بلغت مدة تخزينة لفترة طويلة، يبفى محتفظاً بفوائده وقيمه الغذائية وعناصره الطبيعية.
تمييز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش
هناك طريقة معيّنة يمكن من خلالها الاستدلال على نوع وجودة زيت الزّيتون، وتمييزه عن الزيت المغشوش، وهي طريقة سهلة جداً ويمكن القيام بها في المنزل، وذلك بوضع كميّة من زيت الزيتون ووضعه في كوب زجاجي، ثم تركه في الثلاجة لمدة ساعتين كاملتين، وإخراج الكوب بعد ذلك، لتظهر على الزيت بعض العلامات التي تحدد لنا جودته، وهي:
- يتغير لون الزيت إلى اللون الأبيض، فإن كان كذلك فهو زيت زيتون أصلي، أمّا إن كان لونه مائلاً إلى الاصفرار فهو مغشوش بالتأكيد.
- في حال تجمّد الزيت وتكوّنت طبقة صلبة على وجهه، فهو زيت أصلي، أمّا في حال بقي سائلاً فهو دليل على أنّه مغشوش.
فوائد زيت الزيتون
- يقي من الإصابة ببعض أمراض القلب عند النساء.
- يقلل نسبة ظهور حب الشباب.
- يمنع حدوث الأزمات القلبيّة عند الرجال.
- يقلّل من أعراض الشيخوخة، وعلامات التقدّم بالسن.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر المعدنيّة التي تعطي الجسم الطاقة اللازمة للقيام بوظائفه، كما أنّه يقوّي العظام والعضلات.