التنقل بين المهام
تنطوي عمليّة الطّهي على العديد من المهام المترافقة والّتي في نفس الوقت لا تُعد بتلك السّهولة الّتي يتخيّلها المُبتدئ بالطّهي، ولن يُدرك ذلك حتّى يبدأ فعليّا في التنفيذ، ولتسهيل مُهمّته فإنه لا بُد من استغلال الأوقات القصيرة ما بين المهمّات الكبيرة، كتحضير اللّحم بالفرن، لتنفيذ مهمّات أصغر وبسرعة، كتنظيف مساحة العمل أو تحضير أطباق أخرى تتوافق مع الوصفة المُحضّرة.[1]
تعلم المهارات الأساسية
يتطلّب إتقان تعلّم الطّبخ أن يتم التعرّف أولاً على المهارات الأساسيّة وإتقانها، ومن ذلك:[2]
- تعلّم شحذ السكّين واستخدامها بصورة صحيحة.
- تعلّم طريقة التقطيع الصّحيحة للبصل؛ كونه حجر الأساس في إعداد العديد من الأطباق.
- اتّباع الطّريقة الصّحيحة لسلق البيض، وذلك بتحقيق مُراعاة التّوقيت السّليم لغلي الماء حسب درج حرارته.
- تعلّم طهي المعكرونة بشكل سليم دون التسبّب بالتصاقها أو تعجّنها، مع مُراعاة اختلاف وقت الطّهي اللّازم باختلاف أنواع المعكرونة.
- اتّباع التقنيّات الصّحيحة لإذابة الشّكولاتة للحؤول دون إفساد طبق الحلو قيد التّحضير.
- مُراعاة الظّروف المُثلى لشوي الدّجاج من خلال الانتباه للمُنكّهات الّتي يتم استخدامها، درجة حرارة الفرن، وقت الشّواء، وكميّة السّائل.
- إتقان تحضير المرق.
- تعلّم طهي الأرز بصورة جيّدة للحصول على حبّاته منفصلة.
نصائح أخرى لتعلم الطبخ
يُمكن توجيه بعض النّصائح الّتي تُساهم في تعلّم الطّبخ وذكرها كما يلي:[3]
- التحضير للوجبات أو الوصفات المرغوب إعدادها في اللّيلة السّابقة للموعد.
- مُراعاة اختيار درجة حرارة أعلى لخبز العناصر الأصغر.
- تحضير كميّات كبيرة من المرق وتجميدها بأكياس التّفريز؛ لاستخدامها لاحقاً في تحضير الحساء أو غلي الخضار بأقل وقت وجهد.
- عدم المُخاطرة بتجربة وصفة جديدة أو استخدام مكوّن جديد عند تحضير وجبة لشخص مهم.
- عند الحاجة لزيت إضافي في المقلاة أثناء الطّهي يُضاف عن طريق جوانب المقلاة بصورة مجرى؛ وذلك لضمان تسخينه أثناء طريق وصوله للعنصر قيد الطّهي.
المراجع
- ↑ Nemanja Manojlovic, "6 Tips To Become A Great Cook In 1 Month"، www.lifehack.org, Retrieved 21-5-2018. Edited.
- ↑ Sarah Lienard, "25 skills every cook should know"، www.bbcgoodfood.com, Retrieved 21-5-2018. Edited.
- ↑ "100 Greatest Cooking Tips (of all time!)", www.foodnetwork.com, Retrieved 21-5-2018. Edited.