الخبز
يعتبرُ الخبز من الأغذية الرئيسيّة التي لا نستغني عنها أبداً، وهو متواجدٌ بالعديدِ من الأنواع والأشكال، فهو يصنع من أنواع مختلفة من الدقيق، مثل: دقيق الذرة، والقمح، والشوفان، ليلائمَ غرضَ الأطعمة التي سيقدّم معها، كما أنّ لكلّ دولة طريقتها الخاصّة في تحضيره، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل عيش الكيرز، والذي يعتبرُ من أصنافِ الخبز الغربيّة.
طريقة عمل عيش الكيرز
المكوّنات
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من محسن الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ماء دافئ، حسْبَ الحاجة.
- ملح، حسْبَ الذوق.
تزيين الوجه:
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الحليب المجفّف.
- ملعقة صغيرة من القهوة السريعة الذوبان.
- سمسم، حسْبَ الرغبة.
- حبة البركة، حسْبَ الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة والسكّر في كوب صغير من الماء الدافئ، ثمّ غطيه بطبقٍ صغير، واتركيه حتّى تظهر الفقاعات.
- ضعي الدقيق، ومحسّن الطعام، والملح في وعاءٍ عميق، ثمّ اخلطيهما جيداً، واسكبي الزيت، ومزيج الخميرة.
- اعجني المكونات بيديكِ حتّى تصبح عجينة متجانسة ومتماسكة.
- غطّي العجينة، ثمّ اتركيها في مكانٍ دافىء، حتّى تختمر ويزيد حجمها.
- ادهني وجه العجينة بالزيت، ثمّ قطّعيها لقطعٍ متوسطة الحجم، واتركيها لمدة عشر دقائق، حتّى ترتاح، وتختمر من جديد.
- انثري السمسم، وحبة البركة على قطع الخبز، ثمّ ضعيه في صينية الخبز المدهونة بالقليل من الزيت.
- أدخلي الصينيّة من الفرن، ثمّ أدخليها للفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئويّة.
- أخرجي عيشَ الكيزر من الفرن، بعد أن ينضج ويصبح لونه ذهبيّاً.
- قدّمي عيش الكيزر للأكل، على وجبة الفطور.
طريقة عمل عيش الفينو
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من دقيق الفينو.
- نصف كوب من زيت الذرة النباتيّ.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفوريّة.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من السمسم.
- بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من: الدقيق، وزيت الذرة، والخميرة، والسكّر والماء في العجّانة الكهربائية، ثمّ اتركي المكونات تُخلط حتّى تصبح عجينة متجانسة.
- قطّعي العجينة لقطعٍ طولية، بطول 8 سم، ثمّ صفّيها في صينيّة واسعة مدهونة بالقليل من الزبدة، ثمّ غلّقيها بكيس بلاستيكي، واتركيها جابناً حتّى تختمرَ وترتاح.
- ادهني وجهَ قطع العجينة بالبيض المخفوق، على أن تكونَ الطبقة خفيفة جداً، تكسبُها اللمعان فقط.
- انثري السمسم على وجهها، ثمّ أشعلي الفرن على درجة حرارة 170 مئويّة، وأدخلي الصينيّة فيه.
- اخبزي عيش الفينو في الفرن، ثمّ اخرجيه حين ينضج ويتحمر وجهُه.
- استخدمي عيش الفينو في تحضير الساندويشات.