عيش السرايا
تعدّ حلوى عيش السرايا من الحلويات العربية المميزة في الطعم والشكل، ويشتهر هذا النوع من الحلويات في البلاد العربية وخصوصاً في شهر رمضان المبارك؛ حيث إنّه يكثُر صنع الحلويات في هذا الوقت عند الكثير من العائلات وتُعتبر أساسيةً على المائدة.
إعداد عيش السرايا
المكونات
- ستّ قطع توست أبيض، الكمية تكفي لثمانية أشخاص.
- كأس ونصف سكر.
- كأس ماء.
- ملعقتان من القرفة الناعمة.
- رشة صغيرة هال مطحون.
- نصف ملعقة ماء زهر.
- علبة قشطة.
- مغلّفان من الكريمة.
- نصف كأس حليب بارد.
- ملعقة فانيلا كبيرة.
- فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
- حمّري خبز التوست في حال استخدمت التوست الأبيض، وضعيه في الفرن حتى يصل إلى اللون البني الفاتح، ثم ضعيه في صينية التحضير حتى يبرد قليلاً، أما في حال استخدمت التوست المحمر الجاهز، ضعيه في الصينية مباشرةً ثم قومي بالخطوات التالية.
- ضعي السكر في وعاء على النار وحركيه قليلاً حتّى يتغير لونه ويصبح ذهبياً، ثم أضيفي له الماء بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر جيداً.
- أضيفي القرفة على الخليط ثم حركي جيداً، وبعدها أضيفي الهال واتركيه على النار حتى يغلي ويصبح ذا قوامٍ كثيف يشبه القطر.
- اسكبي الخليط على التوست بحيث تغمريه بشكل كامل، ودعيه في مكان جاف حتى يبرد في درجة حرارة المطبخ.
- حضّري الكريمة والقشطة في هذه الأثناء، ويتمّ تحضير الكريمة بالشكل المعتاد لها، وذلك بإضافة الحليب البارد والفانيلا مع الخفق بواسطة الخفاقة الكهربائية على سرعة عالية حتى تصبح منتفخةً وهشة.
- أضيفي القشطة لخليط الكريمة وأعيدي الخفق مرّةً أخرى حتى تتجانس المكونات، ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمدّة عشر دقائق حتى يتماسك قليلاً.
- ضعي جزءاً من خليط الكريمة على كامل التوست وافرديه بواسطة الملعقة حتى تتكوّن لديك طبقة مناسبة، ثمّ ضعي كمية من الفستق الحلبي على الوجه بحيث تغطيها تماماً، وبعد ذلك ضعي ما تبقّى من خليط الكريمة في كيس الحلواني، وزيّني الوجه بالطريقة المفضلة لديك، ثم ضعي المزيد من الفستق الحلبي على الوجه، وضعي الطبق في الثلّاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك جيداً.
- قدّمي عيش السرايا بارداً مع القهوة والمشروبات المفضلة لديك، ولكن تجنبي تناول كمية كبيرة من الحلويات للمحافظة على مستوى السكر في الدم، ولتجنب السمنة وزيادة الوزن، ويمكنك استخدام المحليات الطبيعية مثل السكر البني والعسل بديلاً عن السكر الأبيض الصناعي للحصول على طبقٍ من الحلويات بأقل السعرات الحرارية.