قد يُفاجأ البعض منّا بزيارات غير متوقعة وفي أوقات غير مناسبة سواء من الأصدقاء أو الأقارب، وإنّ إعداد وجبة الغداء يحتاج إلى مجهود ووقت طويل نسبياً، لكن مع عجينة العشر دقائق أصبح بالإمكان اختصار الوقت أكثر، والحصول على ذات النتائج التي نحصل عليها عند استخدامنا للعجائن الأخرى التي تحتاج وقت أطول للتخمير.
طريقة عمل عجينة العشر دقائق
بالإمكان استخدام عجينة العشر دقائق لمعجنات الطعام مثل: البيتزا، وفطائر اللحم، وللحلويات أيضاً مثل السينابون أو خلية النحل، سنعرض لكم في هذا المقال طريقة تحضيرها، إضافة إلى عدّة حشوات من الممكن استخدامها لعجينة العشر دقائق.
المكوّنات:
- ربع كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان خميرة فورية.
- كوبان ماء دافىء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوبان دقيق منخول.
- نصف كوب زيت.
- ثلاثة أكواب دقيق منخول.
طريقة التحضير :
- نخلط السكر، الخميرة، الملح، الدقيق، والماء، ثمّ نعجن جيداً، ونترك العجينة مدّة عشر دقائق لترتاح وتخمر.
- نضيف للعجينة بعد انتهاء العشر دقائق مكوّنات القسم الثاني وهي: الزيت والدقيق، ثمّ نعجن جيداً حتّى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
حشوة اللحم المفروم للفطائر
المكوّنات:
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- رأس بصل مقطع شرائح.
- حبة طماطم واحدة.
- سنّان من الثوم المهروس.
- قرنا فلفل رومي ملوّن.
- حبّات ذرة.
- ملعقة صغيرة بهار.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- نقلي البصلة والثوم، ثمّ نضيف اللحمة المفرومة ونقلّبهم جيداً.
- نضيف البندورة المقطّعة قطعاً صغيرة، ثمّ الفلفل الروميّ الملوّن والمقطّع قطعاً صغيرة.
- نضيف حبات الذرة، والبهار، والملح ثمّ ننتظر حتّى تجفّ الماء، ونطفئ النار لتصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.
حشوة التمر لحلى خلية النحل
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرام تمر طري مهروس.
- ملعقة صغيرة هيل.
طريقة التحضير:
- نضع التمر والهيل في ماكينة المطبخ للفرم، ونفرم حتّى تتكون لدينا حشوة ناعمة.
- ملاحظة: بالإمكان حشو خلية النحل بالجبن الحلو المخصّص للحلويات، أو بالجبن المالح بعد نقعه مدّة يومين وتجديد الماء عليه مرّتين في اليوم، حتّى تذهب ملوحته.
حشوة القرفة لحلى السنابون
المكوّنات:
- مئة غرام سكر أسمر.
- ملعقة كبيرة ونصف قرفة مطحونة.
- مئة غرام زبدة ليّنة (طرية).
طريقة التحضير:
نمزج السكر، القرفة، والزبدة جيداً حتّى تتكوّن لدينا حشوة ليّنة.
حشوة التفاح لفطيرة التفاح
المكوّنات:
- كيلوغرام تفاح مقشّر ومقطّع.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض.
- ملعقتان كبيرتان قرفة.
طريقة التحضير:
نضع كلّ المكوّنات على نار هادئة، ونستمرّ بالتحريك حتّى تغلي قليلاً، ويصبح التفّاح أكثر ليونة لكن مع المحافظة قليلاً على صلابته.