طريقة عمل بنك باستا بالدجاج طب 21 الشاملة

بينك باستا بالدجاج

المكوِّنات

• مئة وسبعون غراماً من معكرونة البيني (أو أي نوع مفضل).
• ثلاثة صدور من الدجاج بدون عظم أو جلد.
• ملعقتا طعام من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
• نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى شرائح.
• نصف حبة من الفلفل الرومي الأصفر المقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق طعام من القبار المجفف.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• عبوة من صلصة مارينارا.
• عبوة من صلصة الألفريدو (كريمة الطبخ).
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التَّحضير

• سلق المعكرونة بالماء مُسبقاً ثم تصفيتها من الماء وإعادتها إلى القدر ووضعه جانباً.
• وضع صدور الدجاج في قدر وتتبيلها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود.
• وضع الدجاج المُتبل في صينية للفرن (يمكن وضع ورق الخبز في قاع الصينية) ووضع الصينية في فرن ساخن مُسبقاً عند حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى ينضج.
• إخراج الدجاج من الفرن ووضعه جانباً يبرد ثم يُقطع الدجاج إلى مكعبات.
• تحضير طبق من السيراميك يمكن وضعه بالفرن ورشه باستعمال رذاذ الطبخ.
• وضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة وإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى أن يسخن الزيت.
• إضافة مكعبات الدجاج والثوم وتقليب الخليط لمدة دقيقتين.
• إضافة الفلفل الأخضر، الفلفل الأصفر،الكبر والريحان.
• الاستمرار بالتقليب لمدة ثلاث دقائق أو حتى يطرى الفلفل.
• سكب خليط الدجاج والخضروات على قدر المعكرونة المسلوقة مسبقاً وتقليب الخليط ببعضه جيداً.
• سكب نصف خليط الباستا في طبق السيراميك الجاهز.
• وضع صلصة المارينارا وصلصة ألفريدو في وعاء وخلطهم جيداً حتى يتجانسا.
• سكب كوب من خليط الصلصة فوق الباستا.
• إضافة المُتبقي من الباستا فوق الصلصة وسكب المُتبقي من خليط الصلصة فوق الباستا.
• رش جبنة البارميزان على وجه الطبق.
• وضع الطبق في الفرن لمدة تتراوح بين خمس وعشرين و ثلاثين دقيقة حتى تذوب الجبنة وتتحمر قليلاً.

باستا الصلصة الوردية بالخضار

المكوّنات

• كوب من معكرونة البيني.
• مئة غرامٍ من الخضار (بروكلي، فلفل أحمر وأصفر).
• حبة صغيرة من البصل المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة صغيرة من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلث كوب من الكريمة الطازجة.
• مئة وثمانين غراماً من معجون الطماطم.
• زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
• ثلاث حبات من الزيتون الشرائح.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• خمسة فصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• مكعب من الجبن ( بارميزان أو موزاريلا).
• أوراق الريحان.

طريقة التَّحضير

• وضع قدر به ماء مغلي على النار وسلق المعكرونة وإضافة ملعقة من زيت الزيتون ورشة من الملح.
• سلق المعكرونة بالماء المغلي لمدة اثنتا عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة.
• وضع قدر كبير على النار وإضافة ملعقة صغيرة من السكر ومن ثمَّ إضافة الخضار البروكلي والفلفل الحلو وتركها تغلي بالماء لمدة دقيقتين.
• رفع الخضار من القدر وتصفيتها من الماء ثم وضعها في وعاء به ماء وثلج (حتى تقرمش الخضار).
• تصفية المعكرونة من ماء السلق وسكبها في طبق كبير مع رشّ بعض الزيت على وجه المعكرونة.
• وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار وإضافة الزبدة حتى تذوب.
• إضافة البصل للمقلاة وتقليبه لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافًا ويذبل.
• إضافة الثوم المفروم وتقليبه حتى يصبح لون الثوم بنياً، بعد دقيقة يتم إضافة الطماطم المفرومة.
• إضافة معجون الطماطم وبعضاً من الملح وطهو الخليط حتى تصبح الطماطم طرية لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
• إضافة الكاتشاب، رقائق الفلفل الحار والجبن المطبوخ المبشور وخلط المكونات ببعضها جيداً.
• رفع القدر عن النار وإضافة كريمة الطبخ إلى الخليط مباشرة وخفق الخليط بقوة حتى يتجانس تماماً (لمنع تخثر الكريمة).
• إعادة القدر على النار وإضافة مسحوق الفلفل الأبيض وأوراق الريحان.
• إضافة خليط الخضراوات إلى خليط الصلصة والتقليب حتى تتغطى الخضروات بالصلصة وإضافة المعكرونة المسلوقة إلى الخليط.
• خلط المكونات ببعضها جيداً ثم سكبها في طبق التقديم و تزيينها بأوراق الريحان وشرائح الزيتون.