طريقة عمل حشوة البسبوسة

البسبوسة

البسبوسة هي من الحلويات الشرقية التي يفضلها عددٌ كبيرٌ من الناس لطعمها اللذيذ وفوائدها، فهي تمدّ الجسم بالطاقة، وهي من الوصفات التي يمكن تحضيرها بعدّة طرقٍ، وبمكوّناتٍ مختلفة، كالبسبوسة المحشوة، والبسبوسة بجوز الهند أو المكسرات، ويكثر تقديمها في شهر رمضان، وفي فصل الشتاء، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل البسبوسة المحشوة.

بسبوسة بحشوة القريشة والقشطة

المكوّنات

• خمسة وسبعون غراماً من السميد الخشن.
• خمسة وسبعون غراماً من السميد الناعم.
• كوب من لبن الزبادي.
• كوب من جوز الهند المبروش.
• ربع كوب من الزيت.
• مغلف من البيكنج باودر.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• ملعقة من ماء الزهر.
• سكر.
• كوب من الماء.

مكوّنات الحشوة:

• لتر من الحليب.
• فنجان من الخل الأبيض.
• علبتان من القشطة الجاهزة.

مكوّنات التزيين:

• كيس كريم شانتي بالكاكاو، وحبات شوكولاتة.
• قطر مجهز مسبقاً.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قِدر، ووضعه على النار.
• إضافة الخل إلى الحليب عندما يغلي.
• تتكون القريشة، ثمّ تتم تصفيتها بمصفاة ناعمة.
• خلط القريشة مع القشطة وتركها لحين الاستخدام.
• خلط مسحوق الكريمة مع نصف كوبٍ من الحليب، وملعقتين من السكر، ثمّ يتم إدخال الخليط إلى الفريزر حتّى يجمد.
• خلط المكونات الجافة، ثمّ إضافة اللبن، والزيت، وماء الزهر، والماء، إليها وخلطها جيداً، ثمّ وضع البيكنج باودر، والخلط من جديد.
• تحضير قالبٍ مُتحرك ودهنه بالطحينية.
• إضافة نصف الكمية من خليط السميد، وإدخاله إلى الجزء السفلي من الفرن على حرارة 180درجة مئوية، وتحميرالعجينة بنقلها إلى الجهة العلوية.
• إضافة خليط القريشة، وتوزيعه بالتساوي على الصينية.
• سكب باقي خليط السميد على طبقة القريشة، ثمّ إدخال القالب إلى الفرن، وإشعال النار في الجهة العلوية، ويمكن معرفة نضج البسبوسة بعيدان الأسنان، أو شوكة رفيعة.
• إخراج الصينية من الفرن، ووضع نصف كمية القطر، ويجب أن يكون أحدهما بارداً، إما القطر أو البسبوسة.
• التزيين بالكريما وحبات الشوكولاتة.

بسبوسة بحشوة الجبن

المكوّنات

• بيضتان.
• سبع ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب ونصف من السميد.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكوّنات الحشوة:

• كوبان من الحليب.
• أربع ملاعق من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• علبة قشطة.
• أربع قطع من جبن المثلثات.

مكوّنات الزينة:

• قطر جاهز.
• مكسرات.
• جوز هند.

طريقة التحضير

• خلط الحليب مع النشا، ثمّ إضافة السكر، ثمّ إضافة القشطة والجبن، والخلط باستخدام الخلاط الكهربائي.
• وضع الخليط في قدرٍ على النار، مع مراعاة التحريك باستمرار حتّى لا يتكتّل.
• رفع الخليط عن النار عندما يصبح قوامه ثخيناً، وتركه جانباً.
• خلط البيض، والسكر، والقشطة، والبيكنج باودر، والفانيلا في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة السميد، مع استمرار الخلط للحصول على خليطٍ سائل.
• تحضير صينية البايركس، ووضع نصف الخليط فيها، ثمّ إدخالها إلى الفرن من الجهة السفلية.
• إخراج الصينية عندما ينضج الخليط قليلاً.
• إضافة خليط الجبن على سطح الصينية، وتوزيعه بالتساوي.
• إضافة ما تبقى من خليط السميد بحذر فوق الجبن، حتّى لا يختلط مع الجبن.
• تسخين الفرن من الأعلى، ثمّ إدخال الصينية.
• إخراج الصينية من الفرن، عندما يُصبح لونها ذهبياً.
• صب القطر البارد عليها، أو الانتظار حتّى تبرد، وصب القطر الساخن فوقها.
• تزيينها بمكسرات وجوز الهند.