طريقة عمل حلى البسبوسة بالقشطة طب 21 الشاملة

حلى البسبوسة بالقشطة

المكوّنات

• كوب من لبن الزبادي والسميد الناعم أو الخشن.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث بيضات كبيرات الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثُمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا والملح.

مكوّنات الحشو:

• كوبان من الحليب.
• ربع كوب من القشطة.
• خمسة فصوص من المستكة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين والنشا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• القطر والفستق الحلبي للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• إحضار قالب أو صينية مستديرة ودهنها بالسمنة، ثم رش الطحين فوقها.
• وضع كلٍ من الزيت، والسميد، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والملح، والبيض، والفانيلا، والزبادي في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط لبضع دقائق حتى يتكون خليط خفيف ومتجانس.
• صب ثلثي كمية الخليط في الصينية، ومساواة السطح، ثم وضعه في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح الحواف ذهبية اللون.

تحضير القشطة:

• وضع كلٍ من المستكة، والحليب، والنشا، والدقيق، والسكر في قدر صغير، وتقليبهم بهدوء باستعمال مضرب شبكي حتى يذوب النشا، ثم وضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع الإستمرار في التقليب بهدوء باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميك القوام، ثم إبعاده عن النار، ثم إضافة القشطة، وتقليبه بهدوء حتى يتكون خليط متجانس.
• توزيع خليط القشطة على البسبوسة بشكل متساوٍ.
• توزيع بقية خليط البسبوسة على القشطة.
• إعادة الطبق إلى الفرن وخبزه لمدة ثلاثين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وإخراجها من الفرن، ثمّ توزيع حوالي كوب من القطر فوقها مباشرة، وتركها حتى تبرد ثم رش الفستق وتقديمها.

بسبوسة بالشوكولاتة

المكوّنات

• كوب من الحليب المحلى، القشطة، وزيت الذرة.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم، والسميد الناعم، والشوكلاتة المبروشة.
• ثلاث بيضات كبيرات الحجم.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة، والقهوة سريعة التحضير، والبيكنج باودر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونثبيت الرف الشبكي الأوسط، إحضار قالب مستطيل (مقاس 13×9)، ودهنه بالسمنة باستعمال فرشاة عريضة.
• وضع كلٍ من القهوة، وجوز الهند، والبيض، والزيت، والقشطة، الكاكاو، والبكينج باودر، والسميد في طبق عميق، وتقليبهم بملعقة بلاستيكية عريضة لمدة دقيقة أو دقيقتين للحصول على خليط متجانس.
• سكب الخليط في القالب ومساوات السطح بالملعقة.
• وضع القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج البسبوسة، ويمكن الضغط على سطح البسبوسة للتأكّد من نضجها، ولا بد أن يكون السطح جاف كدليل على نضج البسبوسة.
• إخراج البسبوسة من الفرن، وتوزيع الحليب المحلى على سطح البسبوسة، ثم تركها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تتشرب الحليب.
• توزيع الشكولاتة المبروشة مباشرة، وترك البسبوسة تبرد تماماً قبل التقطيع، ثم تقديمها.

بسبوسة بالبندق والتمر

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من السميد الخشن.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من السمنة.
• رشة صغيرة من الملح.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• عشرون حبة من التمر المقطع لأرباع.
• نصف كوب من البندق المجروش.
• شربات أو القطر للتقديم.
• بندق ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وإحضار قوالب الكب كيك صغيرة الحجم (ميني كب كيك)، ودهن الأكواب بالقليل من الطحينة، وتركها جانباً، ورش القليل من البندق الناعم في كل كوب لتغطية القاع والحواف.
• وضع كلٍ من الملح، والسكر، و لبن الزبادي، والسمن، وجوز الهند، وماء الزهر، والسميد، والبيكنج باودر في طبق عميق، ثم تقليب المواد بملعقة بلاستيكية أو مضرب الشبك اليدوي للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
• وضع مقدار من العجينة باستعمال ملعقة صغيرة أو بأطراف أصابعك في الأكواب لتملئي ثلثيها.
• توزيع القليل من البندق المجروش على العجينة ووضعها في وسطهها قطعة من التمر.
• وضع القوالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح البسبوسة مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج البسبوسة من الفرن، وسكب القطر مباشرة عليها وهي ساخنة، وتركها لتبرد قليلاً، ثم إخراجها من القوالب.