الفول
تتنوّع وتتعدد أنواع البقوليّات التي يتناولها الإنسان في حياته، بهدف الاستفادة من قيمتها الغذائيّة والصحيّة الكبيرة، ومن هذه البقوليّات الفاصولياء، والفول، والحمّص، وغيرها الكثير.
يعد الفول أحد الأطباق المشهورة والمحبوبة جداً بين الناس، إلى جانب أطباق الحمّص والسلطات. ويدخل الفول في تحضير الكثير من الوصفات، حيث يمكن تحضير المقلوبة بالفول، والفول باللبن، إضافةً إلى طبق الفول المدمس، وفيما يلي طرق مختلفة لإعداد طبق القول.
طريقة عمل طبق فول
المكوّنات:
- خمسمائة غرام من الفول المسلوق.
- حبتان من الطماطم.
- ست ملاعق صغيرة من البقدونس.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- حبة من الليمون الحامض.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير:
- نغسل الطماطم، ونقطعها إلى قطع ناعمة جداً.
- نضع الطماطم في طبق واسع، ثمّ نضيف عليها الثوم، والبقدونس.
- نخلط المكوّنات جيّداً حتى تتمازج.
- نسخن الفول، ثمّ نُصفيه من مرقته، ونسكبه في الطبق.
- نضيف عصير الليمون الحامض، والملح، ونخلط من جديد.
- نضيف الزيت، والكمّون، ونخلط مرة أخرى، ثمّ نقدّم الطبق مباشرة.
طبق الفول المدمّس مع الطماطم والبصل
المكوّنات:
- علبتان من الفول المدمّس.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- أربعة رؤوس من البصل.
- فصان من الثوم.
- أربع حبات من الطماطم.
- رشّة من كل من: القرفة، والكمّون، والزنجبيل، والهيل.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، والملح.
- ربع كأس من عصير اللمون الحامض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نضع مقلاة على نار متوسطة، ونسخنها، ثمّ نضيف عليها ربع الكأس من الزيت.
- ننتظر لمدّة نصف دقيقة، ثمّ نضيف البصل، ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الثوم، والطماطم، ونترك المكوّنات على نار متوسطة لمدّة خمس دقائق.
- نضيف التوابل، والفول إلى القدر، ونطهي المكوّنات لمدّة ربع ساعة، دون تحريك.
- نسكب عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون على الخليط، ثمّ نقدّمه.
طبق الفول بالطحينيّة
المكوّنات:
- علبة من الفول المدمس.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- زيت زيتون، حسب الرغبة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- ثماني ملاعق صغيرة من الطحينيّة.
- رشّة من الكمّون.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نضع الفول في قدرٍ، ونضعه على النار.
- نسكب الماء على الفول حتى نغمره، ونتركه حتى يغلي.
- نرفع القدر عن النار.
- نهرس الفول بالشوكة جيّداً.
- نضع المكوّنات في وعاءٍ متوسط، ثمّ نضيف عليه عصير الليمون الحامض.
- نضيف الملح، والكمّون، والفلفل الأسود، ونخلط من جديد.
- نضيف الطحينيّة على الخليط، ونخلط مرة أخرى حتى تتجانس كل المكوّنات.
- ننقل الفول في طبق التقدّيم، ثمّ نسكب فوقه زيت الزيتون.