طريقة عمل كيكة جميلة وسهلة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للكيك

كيك بالتوفي

المكونات

مكونات التوفي:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• كوب من السكر.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من القشدة (بدرجة الحرارة العادية).

مكونات الكيك:

• كوب من السكر.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة (بدرجة الحرارة العادية).
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• لوز شرائح -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الماء والسكر داخل قدر له قاعدة سميكة، حتى إذابة السكر واكتسابه اللون الذهبي، ثمّ إضافة نصف مقدار القشدة بشكل تدريجي، والتقليب حتى يصبح التوفي ناعماً، والاحتفاظ به جانباً حتى يبرد ويصبح بدرجة الحرارة العادية.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ودهن القالب ورشِّه بالدقيق.
• نخل البيكنج باودر والدقيق والملح، ووضعه جانباً.
• خفق السكر والبيض بالمضرب الكهربائي بسرعة عالية حتى يصبح خفيفاً، وتقليب الكريمة والفانيلا معه باستخدام ملعقة عريضة ثمّ تقليب خليط الدقيق، وصب الخليط داخل القالب.
• وضع نصف مقدار التوفي داخل كيس من النايلون، وقطع طرف الكيس ثمّ الضغط لإنزال التوفي على وجه الكيك بشكل خطوط، وخبز الكيك لمدة من 30 إلى 35 دقيقة حتى نضوجه، وترك الكيك يبرد داخل القالب لمدة عشر دقائق.
• وضع ما تبقى من التوفي داخل قدر صغيرة الحجم على نار هادئة، ثمّ إضافة باقي القشدة، والتقليب حتى يصبح التوفي ناعماً، وتوزيع نصفه على جوانب الكيك ثمّ التزيين باللوز، وتقديم الباقي مع الكيك.

الكيكة الحلزونية

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• ثلث كوب من السكر.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من الزبادي (روب).
• مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.

مكونات القطر:

• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ورد مجفف -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• إحضار قالب مستدير، ودهن القالب بالزبدة ورشه بالدقيق، وتركه جانباً.
• نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر على قطعة من الورق أو داخل طبق، وتركه جانباً.
• وضع البيض والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب الشبك والخفق حتى يصبح الخليط هشاً ولونه فاتح.
• إضافة الزيت والخفق برفق حتى اختفائه، ثمّ إضافة الزبادي والتقليب برفق حتى اختفائه.
• إضافة خليط الدقيق بشكل تدريجي مع استمرار الخفق (بالإمكان استخدام ملعقة بلاستيكية عريضة لتقليب خليط الدقيق بدلاً من الخفق).
• صب خليط الكيك داخل القالب.
• وضع الجبن داخل طبق (الأفضل أن يكون بدرجة الحرارة العادية ليسهل استخدامه) وخفق الجبن قليلاً باستخدام مضرب شبك يدوي أو الشوكة حتى يصبح ناعم.
• استخدام كيس التزيين المثبت به قمع سادة، ووضع الجبن داخل الكيس.
• الضغط على الكيس حتى يتساقط الجبن بشكل حلزوني على وجه الكيك.
• خبز الكيك لمدة عشرين دقيقة حتى نضوجه واكتسابه اللون الذهبي.
• صب الشيرة بالفور على الكيك بعد إخراجها من الفرن.
• تركه حتى يبرد، وتزيينه بالورد المجفف ثمّ تقديمه.
• وضع الماء والسكر، وعصير الليمون داخل كسرولة، وتركه على نار متوسطة حتى وصوله لدرجة الغليان ثمّ تخفيف النار وتركه على نار هادئة لمدة ثماني دقائق.

كيكة الحليب الدافئ

المكونات

• أربع بيضات.
• مئة غرام من الزبدة.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان وربع من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• كوب من الحليب الدافئ.
• رشة ملح.
• سكر بودرة -للتزيين-.
• فانيلا.

طريقة التحضير

• خفق السكر والبيض لمدة من 5 إلى 7 دقائق، حتى حصول البيض على اللون الباهت.
• إضافة الزبدة للحليب الساخن وإذابتها فيه ووضعها جانباً.
• إضافة المواد الجافة للبيض والسكر.
• إضافة الزبدة والحليب وخبزها داخل فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.