تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتحضير قالب بحجم مناسب ودهن القاع والجوانب بالزبدة وتغليف القاع بورق الزبدة ونثر الطحين على الجوانب.
تحضير الكيك:
تنخيل الطحين مع السميد، والملح، والبيكنج باودر في وعاء عميق وإضافة الفستق وتقليب المكوّنات بأطراف الأصابع وترك الخليط جانباً.
خفق السكر، والبيض في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدّة أربع إلى خمس دقائق إلى أن يتضاعف حجم الخليط ويصبح هش القوام.
إضافة الزيت، والفانيلا، وبرش الليمون وخفق الخليط لبضع ثوانٍ فقط ليختلط.
إضافة خليط الطحين تدريجياً إلى خليط البيض وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة عريضة.
سكب خليط الكيك في القالب وخبزه في الفرن المسخن مسبقاً لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً ويكتسب لون ذهبي.
إخراج القالب من الفرن وتركه جانباً ليبرد قليلاً ثمّ قلب الكيك في طبق تقديم.
عمل ثقوب في الكيك باستعمال عود خشبي وتوزيع شراب العسل على الكيك بالتدريج.
وضع طبق صغير في وسط سطح الكيك وتوزيع الفستق الناعم على المنطقة المحيطة بالطبق.
إبعاد الطبق للحصول على شكل دائري جميل.
تحضير شراب العسل:
وضع العسل مع الماء، وعصير الليمون، وقشور الليمون، وعود القرفة في قدر عميق.
طهي الخليط على نار هادئة لمدّة ثماني إلى عشر دقائق حتى يتناقص حجمه ويصبح ثقيل القوام.
رفع الشراب عن النار وتركه ليبرد تماماً.
كيكة التوت الأحمر والزبيب والكريمة الحامضة
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
ثماني وأربعون دقيقة
المكوّنات
مئتا غرامٍ من الزبدة الطرية.
مئتان وخمسون غراماً من السكر.
خمس بيضات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
بشر قشر ليمونة.
مئتا غرامٍ من الكريمة الحامضة.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ثلاثمئة غرامٍ من الطحين المنخول.
رشّة صغيرة من الملح.
مئة غرامٍ من الزبيب.
مئة غرامٍ من التوت البري الأحمر المجفف.
السكر البودرة -للتقديم-.
طريقة التّحضير
وضع الزبيب مع التوت الأحمر في وعاء عميق وخلطهما بالقليل من الطحين والتحريك جيداً حتى تتغلّف كل حبة جيداً.
تنخيل الكمية المتبقية من الطحين مع البيكنج باودر، والملح.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
خفق الزبدة، والسكر في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط بقوام كريمي ثمّ إضافة البيض، الحبة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل إضافة.
إضافة الفانيلا، وبشر الليمون وخفق المكوّنات جيداً.
خفض سرعة الخلاط وإضافة خليط المكوّنات الجافة مع الكريمة بالتناوب ثمّ إضافة الفواكه المجففة المغلفة بالطحين وخلط جيداً دون المبالغة لتبقى موزعة بالتساوي في الكيكة.
سكب الخليط في قالب مناسب وخبزه في الفرن المسخن مسبقاً لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً.
إخراج القالب من الفرن وتركه ليبرد قليلاً ثمّ إخراجه من القالب ووضعه فوق شبك ليبرد تماماً ورشّ الوجه بالسكر البودرة وتقديمه.