خلية النحل
خلية النحل هي نوعٌ من المعجنات الأكثر شهرة في المطابخ العالمية وخاصة المطبخ العربي، وسميت بهذا الاسم نسبةً إلى شكلها الذي يشبه خلية النحل الحقيقية، كما أنّها تُصنع على عدة أنواع، منها: الحلو والمالح، وتحشى بالعديد من الحشوات كالجبنة، والزعتر، والتمر، والقشطة، والمهلبية، وهي من الوصفات التي لا تأخذ وقتاً طويلاً في تحضيرها، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عملها.
كيفية عمل عجينة خلية النحل
المكوّنات
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من الحليب السائل الساخن.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- جبن مقطّع إلى مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- لدهن العجينة: صفار بيضة مخلوط مع ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة.
- لدهن الصينية: ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
مكوّنات القطر:
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- نصف كوب من الماء.
- رشة من الزعفران.
مكوّنات التزيين:
- ملعقة كبيرة من السكر الأسمر.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضيير
- نغلي الماء في قدرٍ مع الزعفران والسكر، ونحرك حتّى يذوب السكر.
- نطفئ النار بعد أن يصبح المزيج كثيفاً، ثمّ نضيف العسل ونحرّك.
- نترك القطر جانباً كي يبرد تماماً.
- ننخل الدقيق في وعاءٍ مع السكر، والحليب، والملح، والبيكنج باودر.
- نخلط الخميرة في وعاءٍ ثانٍ مع الزيت، والحليب السائل الساخن، والزبدة.
- نضيف المكوّنات الجافة إلى مزيج الزيت والحليب، ونعجن مدّة عشر دقائق من أجل الحصول على عجينةٍ متماسكةٍ ناعمة الملمس.
- نغطي العجينة ونتركها جانباً مدّة ساعة حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- ندهن صينية الفرن الدائرية بالزيت النباتي.
- نسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية.
- نشكّل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم يبلغ عددها أربعين قطعةً.
- نأخد كلّ كرة من العجين ونصنع فيها فجوة بواسطة أصبع اليد.
- نضع قطعة من الجبن في وسط كلّ فجوة.
- نغلق أطراف العجينة على بعضها لنغطي الجبن، ونحصل على كرة مرتبة.
- نضع الكرات متلاصقةٍ في الصينية، ونغطّي الصينية مدّة أربعين دقيقة بقطعة قماش من أجل أن يتضاعف حجمها.
- ندهن وجه العجين بمزيج الحليب وصفار البيض.
- نضع الصينية في الفرن مدّة خمس وعشرين دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبياً.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسكب عليها القطر البارد فوراً، ثمّ نرش السكر الأسمر والقرفة على وجه الصينية.
- نغطي خلية النحل بورق القصدير، ونتركها كي تبرد بدرجة حرارة الغرفة.