طريقة عمل كيكة كبيرة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للكيك

كيك طبقات بالفستق الحلبي

المكوّنات

مكوّنات كيك الفستق الحلبي:

• ستة غرامات من الملح الخشن.
• ستة غرامات من البيكنج باودر.
• مئة وستون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• خمسة وخمسون غراماً من الكريمة الخفق.
• خمسة وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
• مئة وعشرة غرامات من طحين اللوز.
• مئة غرامٍ من السكّر البودرة.
• بياض ست بيضات.
• خمسة وسبعون غراماً من شراب الذرة.
• مئة وتسعون غراماً من معجون الفستق الحلبي.

مكوّنات خثارة الليمون:

• غرامان من الملح.
• مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة الباردة جداً والمقطعة.
• رقاقة من الجيلاتين المنقوعة.
• أربع بيضات.
• مئة غرامٍ من السكر.
• ثمانون غراماً من عصير الليمون الطازج.
• بشر ثلاث ليمونات.

مكوّنات كريمة الفستق الحلبي:

• غرامان من الملح.
• مئتان وثلاثون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
• أربعون غراماً من السكر البودرة.
• مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة، بحرارة الغرفة.

التطبيق:

• كوبان من حلوى المالتيزرز المقطّعة.
• عشرون حبّة من الشوكولاتة الرافايلو.

طريقة التحضير

تحضير كيك الفستق الحلبي:

• خفق معجون الفستق الحلبي مع الجلوكوز لمدّة دقيقتين.
• إضافة بياض البيض، والخفق جيداً.
• إضافة السكّر البودرة، وطحين اللوز، وخفق المكوّنات بسرعة خفيفة لمدّة دقيقتين إلى أن يصبح الخليط متماسكاً.
• صب زيت بذور العنب بشكل رفيع ثمّ إضافة كريمة الخفق وخفق المكوّنات لمدّة دقيقة.
• إضافة كلٍ من: الملح، الطحين والبيكنج باودر، وخفق المكوّنات لمدّة دقيقتين إلى أن يصبح الخليط ناعماً ولزج قليلاً.
• سكب الخليط في صينيّتين كيك مبطتنين بورق الزبدة.
• خبز الكيك على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة ثمّ تركه حتى يصبح بارداً.

تحضير خثارة الليمون:

• خلط كلٍ من: بشر الليمون، السكّر وعصير الليمون جيداً.
• إضافة البيض وخفقه على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين.
• تسخين الخليط على حرارة هادئة مع الخفق بشكل مستمر ثمّ رفعه عن النار إلى أن يغلي.
• خلط المكوّنات في الخلاّط ثمّ إضافة الجيلاتين المنقوع والزبدة، وخلط المكوّنات إلى أن يصبح الخليط بارداً.
• تصفية الخليط وتركه حتى يصبح بارداً تماماً.

تحضير كريمة الفستق الحلبي:

• وضع الزبدة، والسكّر البودرة في طبق، وخفقهم بسرعة من متوسطة إلى عالية لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضاف معجون الفستق الحلبيب، والملح، والخلط جيداً حتى يصبح الخليط له لون أخضر فاتح.

التطبيق:

• تقطيع الجزء العلوي المحدب من الكيك باستخدام قطاعة الكيك الخيطية.
• وضع نصف خثارة الليمون على الطبقة الأولى من الكيك وفردها جيداً.
• رشّ نصف كوب من الشوكولاتة المالتيزرز على وجه خثارة الليمون.
• وضع طبقة ثانية من الكيك ثمّ صب الكميّة الباقية من خثارة الليمون.
• وضع كريمة الفستق الحلبي على الكيك ثمّ وضع الشوكولاتة رافايلو على الأطراف وفي وسط حلوى المالتيزرز.
• لصق شوكولاتة المالتيزرز على أطراف الكيك.

كيك المادلين

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث بيضات.
• الفانيلا.
• نصف كوب من السكر.
• رشّة من الملح.
• مئة غرامٍ من الزبدة.
• برش البرتقال.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة مع السكر.
• إضافة البيض، الفانيلا، برشّ وعصير البرتقال.
• إضافة البيكنج باودر، الملح والدقيق، وخلط المكوّنات ثمّ سكب الخليط في القوالب.
• إدخال الكيك إلى الفرن لمدّة اثنتي عشرة دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.