كيك أعياد الميلاد
يعتبر كيك أعياد الميلاد مميزاً في شكله وحجمه ومذاقه؛ حيث يختلف حجمه حسب الضيوف، ويختلف شكله حسب عمر صاحب عيد الميلاد، ويبدع الكثير في صنعه بنكهات مميزة، كما يعد جزءاً تقليدياً مهماً لا غنى عنه في حفلات أعياد الميلاد، ويزين بعجينة السكر، أو الكريمة، أو الشوكولاتة، أو الجلي، وفي بعض الدول يطلق عليه عدد من المسميات؛ كالتورتة، والجاتوه، والكعكة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير كيك عيد الميلاد.
كيفية تحضير كيك عيد الميلاد
المكوّنات:
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة من صفار البيض، وثلاثة من زلاله.
- رشة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لرش الصينية.
مكوّنات البوظة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
- ثمانية من صفار البيض.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- كوب من الكريمة الطازجة.
مكوّنات تحضير الكريمة:
- كوبان من الكريمة الطازجة.
- كوب من الشوكولاتة.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
مكوّنات الزينة:
- نصف كوب من حبيبات الشوكولاتة الملونة.
- ثلاثون إصبعاً من الشوكولاتة من أي نوع.
طريقة التحضير:
- لتحضير البوظة:
- لتحضير الكيكة:
- لتحضير الكريمة:
- نضع طنجرة صغيرة على نار متوسطة، ونضع فيها مسحوق الكاكاو مع الحليب السائل مع التحريك المستمر من وقت إلى آخر، ثم نضيف كوب الكريمة ونترك المزيج حتى يغلي.
- نخفق صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي جيداً، ثم نبدأ بإضافة السكر بشكل تدريجي.
- نسكب فوقه مزيج الكاكاو والحليب تدريجياً، ثمّ نعيد المزيج إلى الطنجرة، ونتركه على النار حتى يشتد المزيج ويتكاثف.
- نسكب المزيج في وعاء، ونتركه جانباً لكي يبرد لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نضيف إليه خلاصة الفانيلا، ونحرك جيداً.
- نضع الوعاء داخل الثلاجة لحوالي ثماني ساعات على الأقل.
- ندهن صينية الكيك بالزبدة، ثم نرش عليها الدقيق.
- نُسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نخلط الدقيق في وعاء كبير مع مسحوق الكاكاو، والفانيلا.
- نضع صفار البيض مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفقهما جيداً لكي نحصل على مزيج قوامه يشبه الكريمة، وبعدها نضيف خليط الدقيق بشكل تدريجي.
- نخفق زلال البيض في وعاء صغير مع رشّة من ملح الطعام، ثمّ نضع المزيج تدريجياً في الخلاط الكهربائي فوق المكوّنات.
- نسكب المزيج في صينية الكيك، ونضعه داخل الفرن لمدة أربعين دقيقة أو حتى نضج الكيكة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونترك الكيكة فيها لكي تبرد.
- نقطع الكيكة بشكل أفقي إلى قسمين، حيث نضع القسم السفلي في صحن، وندهن البوظة عليه، ثم نغطيه بالقسم الثاني.
- نعيد وضع الكيكة في الثلاجة.
- نخفق الكريمة في الخلاط الكهربائي مع خلاصة الفانيلا لكي نحصل على كريمة قوامها متماسك.
- نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ونتركها حتى تبرد، وبعدها نضيف إليها الكريمة، ونخلط جيداً.
- نخرج الكيكة من الثلاجة قبل التقديم، وندهن وجهها وكافة جوانبها بالكريمة، ثمّ نرتب أصابع الشوكولاتة على الجوانب، وأخيراً نرش حبيبات الشوكولاتة الملوّنة على الوجه.
كيك عيد الميلاد بالكريمة
المكوّنات:
- ست بيضات.
- كوب من السكر الأبيض.
- رشة من ملح الطعام.
- مئة غرام من الفراولة المقطّعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض والمبشور.
- ملعقتان صغيرتان من القطر.
- كوب أو أكثر من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
مكوّنات الكريمة:
- ثلاثة من زلال البيض.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- كوبان وربع من سكر البودرة.
مكوّنات التزيين:
- حبيبات شوكولاتة ملونة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- لتحضير عجينة الكيك:
- لتحضير الكريمة:
- نفصل في وعاء زلال البيض، وفي وعاءٍ آخر صفار البيض.
- نضع ثلاثة أرباع كميّة السكر فوق صفار البيض، ثم نضيف قشر الليمون الحامض والفانيلا، ونخفق جيّداً.
- نخفق أوّلاً زلال البيض، ثم نضيف الكميّة المتبقية من السكر تدريجيّاً عليه، ونخفق حتى نحصل على مزيج متماسك وثخين.
- نضيف مزيج زلال البيض المخفوق، والبيكنج باودر، والدقيق، والملح فوق مزيج صفار البيض المخفوق تدريجياً، مع تحريك المكوّنات ببطء.
- نوزع المزيج على قالبين من الكيك بعد أن نرشّهما بكمية قليلة من الدقيق على الأطراف والقاع.
- نخبز القالبين لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- نخفق زلال البيض مع عصير الليمون الحامض، وسكر البودرة حتى نحصل على كريمة متماسكة وليّنة.
- ندهن القالبين أولاً بالقطر، ثم بربع كميّة الكريمة، وبعدها نوزع شرائح الفراولة فوقها.
- نقلب إحدى القالبين فوق الآخر، ثمّ نزين الكيك بباقي كميّة الكريمة باستخدام الملعقة الخاصة بالكيك.
- نزين وجه القالب بحبيبات الشوكولاتة الملوّنة.
كب كيك عيد الميلاد
المكوّنات:
- بيضتان.
- مئة غرام من الزبدة المذابة على درجة حرارة الغرفة.
- مئة غرام من سكر البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- مئة غرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكوّنات الكريمة:
- مئتان وعشرون غراماً من السكر الأبيض.
- أربعة من زلال البيض.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
مكوّنات الزينة:
- نصف كوب من حبيبات الشوكولاتة الدائرية.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نخفق الزبدة اللينة في وعاء مع سكر البودرة.
- نضيف أولاً البيض، ثم الدقيق، والبيكنج باودر، والفانيلا، ونخفق المكوّنات جيداً لنحصل على مزيج متماسك.
- نضع الكاسات الورقية في قوالب الكب كيك، ونسكب فيها المزيج.
- نخبزه لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- لتحضير الكريمة: نخفق المكوّنات جيداً بواسطة المضرب الكهربائي، ثم نضع المزيج على حمام مائي لمدة تترواح ما بين 12 إلى 15 دقيقة لكي تصبح الكريمة لامعة وشديدة.
- نزين وجه الكب كيك بالكريمة، ثم نرش حبّيبات الشوكولاتة الدائرية.