كيفية صنع كيك عيد ميلاد طب 21 الشاملة

كيك عيد الميلاد بالأوريو

المكوّنات

• خمس وخمسون غراماً من الزّبدة الطرية.
• ستون غراماً من الشورتنينج النباتيّ.
• مئتان وخمس وأربعون غراماً من طحين الكيك.
• ثلاث بيضات.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• خمسون غراماً من السكر البني.
• مئة وعشرة غرامات من اللبن الرائب.
• ثمانية غرامات من خلاصة الفانيلا.
• ستة غرامات من الباكينج باودر.
• خمس وستون غراماً من زيت بذور العنب.
• ثمانون غراماً من بسكويت الأوريو بالشوكولاتة المفتت.
• ثلاثة غرامات من الملح الخشن.
• بسكويت أوريو بالشوكولاتة للتزيين.

الكريمة:

• خمس وخمسون غراماً من جبنة الكريم.
• ثمانية عشر غراماً من شراب الذرة.
• مئة وخمسة عشر غراماً من الزّبدة الطرية.
• خمسون غراماً من شورتنينج النباتي.
• خمس وعشرون غراماً من الجلوكوز.
• مئة وخمس وسبعون غراماً من سكر البودرة.
• اثنا عشر غراماً من خلاصة الفانيلا.
• غرامان من الملح الخشن.

تغليف الكيك:

• خمس وخمسون غراماً من الحليب.
• أربعة غرامات من خلاصة الفانيلا.
• مئة غرام من بسكويت أوريو بالشوكولاتة المفتت للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• خلط الزبدة، والشورتنينج، والسكر الأبيض، والسكر البني في وعاء الخلط، وخلط المزيج حتى يصبح كريميّ القوام، ثمّ يضاف البيض ويخلط لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة اللبن الرائب، والزيت، والفانيلا مع التحريك المستمرّ للحصول على مزيج أبيض اللون.
• وضع طحين الكيك، والباكينج باودر، والملح، وبسكويت الأوريو، وخلط المزيج على سرعة منخفضة.
• توزيع المزيج على ثلاثة قوالب مبطّنة بورق الزبدة ومدّه بشكل مستوٍ، ثمّ تزيينه ببعض فتات بسكويت الأوريو على كلّ قالب.
• خبز القوالب لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.

تحضير الكريمة:

• خفق الزبدة، والشورتنينج، وجبنة الكريم على سرعة متوسطة إلى عالية للحصول عى مزيج ناعم ومنفوخ.
• إضافة الجلوكوز، وشراب الذرة، والفانيليا وخفق المزيج حتى يصبح ناعماً، ثمّ يضاف السكر البودرة، والملح ويخلط المزيج حتى يصبح ناعماً ومنفوخاً.
• خلط الحليب والفانيليا معاً في وعاء صغير.

طريقة تجميع الكيك:

• ثقب قوالب الكيك الثلاثة ودهن الوجه بالقليل من شراب الذرة.
• وضع الكريمة على وجه الكيك باستخدام كيس الحلواني، ومدها بشكل متساوٍ، وتكرار العملية مع باقي القوالب.
• نقل الكيك إلى طبق التجميع وتزيينه بفتات بسكويت الأوريو، وتكرار الخطوة مع القوالب الباقية.
• توزيع قطع بسكويت الأوريو الكاملة على الوجه.

تورتة بالكريمة

المكوّنات

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدّقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من بيكربونات الصّودا.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• ربع كوب من سكر البودرة الناعم.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• شوكولاتة مبروشة، وشموع عيد ميلاد للتزيين.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية.
• تحضير قالب للخبز وتبطينه بقطعة من ورق الزبدة.
• تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصودا على ورقة زبدة.
• وضع الحليب والزبدة في قدر سميك ووضعه على نار متوسطة حتى يصبح الحليب دافئاً وتذوب الزبدة.
• وضع البيض، والفانيليا، والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتح.
• إضافة خليط الحليب والزبدة ومن ثم الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني حتى يختفي الدقيق ويتكون خليط كيك سائل القوام.
• سكب خليط الكيك في القالب، وخبزه في الفرن لمدة أربعون دقيقة.
• اختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبي صغير ومن ثم إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني حتى يبرد تماما
• تقطيع الكيك إلى ثلاث قطع متساوية، وتقطيع كل قطعة منها بشكل عرضي إلى طبقتين.
• وضع طبقة من الكيك في طبق واسع باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة توزيع القليل من الكريمة على طبقة الكيك.
• وضع طبقة ثانية ومن ثم توزيع القليل من الكريمة.
• تكرار الخطوة مع بقية طبقات الكيك إلى أن تنتهي كمية الكيك وتتكون التورتة.
• توزيع بقية الكريمة على التورتة لتغطيها تماماً.
• تزيين التورتة حسب الرغبة.

جاتوه عيد الميلاد

المكوّنات

• ست بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.

مكونات جناش الشوكولاتة:

• سبعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
• كوبان ونصف من كريمة الخفق.
• ملعقتان من السكر البودرة للتزيين.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• خفق البيض مع الملح، والفانيلا، والسكر في وعاء حتى يتضاعف حجمها.
• تنخيل الكاكاو، ثمّ إضافته لخليط البيض.
• إضافة الزبدة المذوّبة وخلطها مع المكوّنات جيداً.
• فرد خليط الكيك على صينية خبز مغطّاة بورق الزبدة، وخبزها في الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
• إخراج القالب من الفرن وتغطيته بمنشفة حتى يصبح جاهز للاستعمال.

تحضير جناش الشوكولاتة:

• غلي كريمة الخفق مع الزبدة.
• إضافة الكريمة الساخنة للشوكولاتة بالتّدريج مع التّحريك، ثمّ تركها حتى تبرد.
• فرد نصف كمية الجناش على الكيك، ثمّ لفّها على شكل جذع شجرة.
• قطع جزء من طرف الجذع، ثمّ تثبيته على جوانب الكيك باستخدام القليل من الجناش.
• تغطية الجذع بالجناش، وتزيينه بالسّكر البودرة.