طريقة عمل كيكة عيد ميلاد بالشوكولاته طب 21 الشاملة

القيمَة الغذائيَّة لِلشُّوكُولاتة الدَّاكِنَة

كِيك مُوس الشُّوكولاتَة

المكوِّنات

• كوبان من الطحين الأبيض.
• كوب من الكاكاو.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع كوب من لبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذَّوبان.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الكربونات.
• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الذائبة في حمام مائي -للتزيين-.

مكوّنات المُوس:

• أربعمئة غرامٍ من الشوكولاتة الدَّاكنة.
• ثلاث شرائح من الجيلاتين أو ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين.
• كوب من الحليب.
• نصف كوبٍ من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف لترٍ من كريمة الخفق الباردة.
• رشة صغيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

تحضير الكيك:

• تنخيل المكوّنات الجافة مع بعضها في طبقٍ عميق.
• خفق البيض مع الفانيلا، وإضافة السكر، وخفقه جيداً حتى يذوب تماماً، ثم إضافة الزيت والزبدة وخفقهما جيداً.
• إضافة اللبن وخفقه مع باقي المكوّنات، ثمّ إضافة خليط الطحين وتقليب المكوّنات جيداً.
• إذابة القهوة في الماء الدافئ، وإضافتها إلى الخليط، وتقليب الخليط جيداً حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها.
• سكب الخليط في قالب مغلّف بورق الزبدة، وخبز الكيك في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئويَّة لمدَّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن، وقلبه بعد أن يبرد فوق شبك معدني، وتركه حتى يبرد تماماً.

تحضير الموس:

• إذابة الشوكولاتة مع الحليب والسكر في حمَّام مائي، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
• نقع شرائح الجيلاتين في القليل من الماء البارد حتى تلين، ثمّ عصرِها مِن الماء، وإضافتها إلى المزيج وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة الفانيلا وتقليبها، وترك الخليط جانباً حتى يبرد.
• خفق الكريمة الباردة وإضافتها إلى مزيج الشوكولاتة وتقليب الخليط جيداً.

تشكيل الكيك:

• تقسيم الكيك إلى قسمين أو ثلاثة أقسام، ودهن كل طبقة بالقليل من القطر الخفيف، وتوزيع الموس بين الطبقات وعلى السطح الخارجي.
• إدخال الكيكة إلى الثلاجة، وتركها لمدَّة ثلاث ساعات حتى تتماسَك جيداً.

تزيين الكيك:

• وضع الشوكولاتة الذَّائبة في كيس حلواني صغير بفتحة صغيرة، ورسم أشكالٍ فنيَّة على ورق الزبدة، وترك الشوكولاتة حتى تبدأ بالتَّماسك.
• تزيين الكيك بأشكال الشوكولاتة المتنوِّعة والكريمة المخفوقة.

كَعكَة‭ ‬البلاك‭ ‬فُورِست

المكوِّنات

• مئتا غرامٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• خمسون غراماً من بودرة الكاكاو السَّادة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
• رشة صغيرة من الملح.
• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الدَّاكنة المُذابة.
• نصف كوبٍ من الزبدة اللينة.
• مئتان وخمسون غراماً من السكَّر الأبيض.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوبٍ من اللبن الرائب.

مكوّنات للتزيين:

• كرز مارشينو مع القطر.
• كريم شانتيه.
• جاناش الشوكولاتة الدَّاكنة.

طريقة التَّحضير

• خفق‭ ‬الزِّبدة‭ ‬مع‭ ‬السكر‭ ‬في طبقٍ عميق إلى أن ‬يتكون‭ ‬خليط ‬خفيف ‬ومُتجانس، ثمّ إضافة الفانيلا، الملح والبيض، واحِدة تِلو الأخرى، وخفق المكوّنات جيداً ‬بعد‭ ‬كل‭ ‬إضافة.
• إضافة لبن الزبادي والشوكولاتة المُذابة إلى الخليط بالتَّناوب مع الطحين والكاكاو والبيكنج صودا، وخفق المكوّنات جيِّداً حتَّى يتكوّن خليط كيك ناعم ومتجانس.
• سكب الخليط في ثلاثة أو أربعة قوالب بنفس الحجم، وخبز الكيك في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدَّة اثنتي عشرة دقيقة فقط حتى يصبح الخليط شبه متماسِك ومرناً.
• إخراج الكيك من الفرن وسكب ‬قطر‭ ‬كرز‭ ‬مارشينو حتى يَلين.
• وضع‭ ‬أول‭ ‬حَلقة‭ ‬من‭ ‬الكيك،‭ ‬وتوزيع ‬طبقة‭ ‬من‭ ‬الكريم‭ ‬شانتيه‭ ‬والتوت فوقها، وضَخّ الجاناش على السطح، ووضع الطبقة الثانية، وتزيينها بنفس الطريقة.
• وضع الطبقة الثالثة وتزيينها بنفس الطريقة، وفرد‭ ‬الجاناش‭ ‬على كامل الوجه والجوانب، وتزيين السطح بالكريم شانتيه والجاناش وكرز مارشينو.