التورتة
ينتظر الأطفال أعياد ميلادهم للحصول على "تورتة" عيد ميلاد مميّزة تبقى عالقة في أذهانهم إلى الأبد، ومعرفة الوالدين برغبة أطفالهما، قد تُضيّق من ميزانية المنزل، وتبقى التّورتة المنزليّة أقل تكلفة، وأسهل إعداداً، واقتصادية أكثر، ونحنُ هنا نساعد الأمهات في إعداد "تورتة عيد الميلاد" وتزينها منزليّاً:
إنّ أفضل طرق إعداد تورتة عيد الميلاد هو اللّجوء للكيكة الإسفنجية؛ لأنّها عريضة المستوى ومرتفعة بعض الشيء، ممّا يسمح لشطرها عرضياً لطبقتين أو ثلاث، ثمّ حشوها وتغليفها وتزينها.
الكيكة الإسفنجية
مكوّنات الكيكة الإسفنجية
- ستّ بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من سكر.
- كوب من الدّقيق الأبيض.
- معلقتان من النّشا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- معلقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية
- سخنّي الفرن على درجة حرارة 190 س، ثمّ أحضري صينيّة مُربّعة أو مستطيلة الشكل وبطّني القاع بورق الزّبدة. بعد ذلك أنخلي الدّقيق عدّة مرّات واتركيه جانباً.
- ضعي بياض البيض في وعاء الخلّاط واخفقيه بالمضرب الشبكيّ ليصبح هشّاً، ثم أضيفي ثلث كوب من السكر، واستمرّي بالخفق ليصبح مارينج. ( يُفضّل أن يكون الوعاء كبيراً لأنّ حجمة سيتضاعف )
- ضعي صفار البيض وبقية السكّر والفانيلا في وعاء آخر، ثمّ أخفقيهم بالمِضرب الشبكيّ إلى أن يصبح الخليط هشّاً، أضيفي بعد ذلك نصف بياض البيض ونصف الدّقيق، وقلّبي بالملعقة البلاستيكيّة بلطف، ثم كرّري ذلك حتى تحصلي على خليط ناعم ومُتجانس مع مُراعاة عدم الإكثار من الخفق.
- وزّعي الخليط على القالب، واخبزيه من 9 إلى 13 دقيقة إلى أن يصبح ذهبيّ اللّون.
- دعيه يبرد ثمّ قدّميه.
تزيين الكيكة الإسفنجية
عجينة السكّر
تمنحُكِ حريّة التّزيين والتّشكيل الكاملة لأيّة كيكة، فهي متوفرة بألوان كثيرة وجميلة، وبوسعك أن تصنعيها في المنزل للحصول على تورتة عيد ميلاد مثل التي تُعرَض على واجهات المحلّات.
- 150 جرام من المارشملو.
- 330 جرام من سكر البودرة.
- ثلاث ملاعق من الماء.
- ضعي المارشملو مع الماء في المايكرويف حتى يذوب، حرّكيه إلى أن يصبح رخواً، واخلطي معه السكرّ البودرة بالتّدريج الى أن يصبح عجينة ليّنة القوام، أعجنيها كثيراً حتى تصلي للدرجة المطلوبة.
- اصنعي من العجينة أشكال مُلائمة لسطح الكيكة؛ كالوورد، والأوراق، والعصافير، والدوائر أو الكلمات.
كريمة المارينج
- حبّتان كبيرتان من بياض البيض.
- معلقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
- ثلاثة أكواب من السكّر الناعم.
- معلقة صغيرة من الفانيلا
- أخلطي بياض بيضتين مع كوب السكّر النّاعم وملعقة صغيرة من الفانيلا في الخلاط على سرعة عالية حتى يتكاثف حجمها.
- قطّعي الكيكة الإسفنجية بالعرض إلى دائرتين أو ثلاثة واحشيها بالكريمة، والصقي الطبقات فوق بعضها ثم غلّفيها، وللحصول على ألوان أُخرى أضيفي بودرة الكاكاو للكريمة البيضاء، وبواسطة الأقماع المُخصّصة للتّزيين بالكريمة زيّني سطحها.
الفواكه
حضّري الكيكة واحشيها بالكريمة، ثم أحضري الفواكة المُتوفّرة لديك وقطّعيها لشرائح رقيقة، وضعيها على النار مع كوب من السكر ونصف كوب صغير من الماء، وحين تذوب قليلاً ارفعيها ودعيها تبرد، وصفّيها على سطح الكيك.
نصائح
- يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، وإلاّ لن يخفق جيّداً.
- أنخلي الطّحين حتى تتأكدي من خلوّه تماماً من الكُتل، والشّوائب.
فيديو تورتة عيد الميلاد
شاهد الفيديو لتعرف طريقة تزيين تورتة عيد الميلاد: