ثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
ثلاثة أرباع الكوب من طحين الكيك المنخول.
نصف ملعقة من البيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
كوب من السكر الأبيض.
بيضتان.
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
كوب من فروستنج البلوبيري الجاهزة.
طريقة التّحضير
خلط نوعي الطحين مع البيكنج باودر، والملح في وعاء عميق.
خفق الزبدة مع السكر في وعاء آخر إلى أن تصبح باهتة وتتجانس تماماً مع المزيج، وإضافة الفانيلا مع الاستمرار في الخفق.
إضافة خليط الطحين على دفعتين، بالتبادل مع الحليب، وخفق المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس تماماً بعد كل دفعة.
إضافة توت العليق الأزرق إلى الخليط، وتقليبها جيداً.
تحضير أكواب مقاومة للحرارة، وتغليفها بقطع من ورق الخبز، ثمّ توزيع الخليط على الأكواب بالتساوي، وملء كل كوب حتى ثلثه.
إدخال الأكواب إلى الفرن، وخبزها على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن ينضج الكيك تماماً.
إخراج أكواب الكب كيك من الفرن، وتركها جانباً إلى أن تبرد قليلاً، ثمّ تزيينها بفروستنج البلوبيري، وحبات التوت الأزرق قبل التقديم، وتقديمها مع القهوة، والشاي.
كيك التوت الأزرق والأحمر
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
ستة أشخاص
المكوّنات
ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
ثلاثة أكواب من التوت الأزرق والأحمر الطازج أو المثلج.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
كوب من السكر الأبيض.
ربع كوب من الماء.
مكوّنات خليط الكيك:
كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
نصف كوب من الزبدة السائلة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الحليب السائل.
نصف كوب من السكر الأبيض.
بيضة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة صغيرة وثلاث أرباع الملعقة من البيكنج باودر.
طريقة التّحضير
وضع التوت في طبق متوسط الحجم وإضافة النشا، والسكر، والفانيلا والماء، وتحريك المكوّنات جيداً مع بعضها البعض لاستخلاص عصير التوت.
ترك الخليط جانباً لمدّة خمس إلى عشر دقائق تقريباً قبل وضعه على النار.
تسخين الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً إلى أن يتكثف ويصبح قوامه كقوام المربى الخفيف أو صوص التوت.
وضع جميع مكوّنات الكيك في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطها على سرعة متوسطة إلى أن يتكوّن خليط كيك متجانس وناعم، مع مراعاة عدم الإفراط في الخفق.
وضع في قالب كيك متوسط الحجم وقاعدته قابلة للفصل مقدار كوب من خليط المربى المعد مسبقاً، ثمّ إضافة خليط الكيك، وإضافة مقدار كوب آخر من خليط المربى وتوزيعه بشكل عشوائي على السطح.
إدخال القالب إلى الفرن، وخبزه لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
إخراج الكيك من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، وتزيينه حسب الرغبة قبل التقديم.
تقطيع كيكة التوت إلى قطع حسب الرغبة، وترتيبها في طبق تقديم مناسبة، وتقديمها مع القهوة.